由于甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個(gè)氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個(gè)羥基甲醛。因此甲酸同時(shí)具有酸和醛和性質(zhì)。而其實(shí)這種甲酸不論是在生活中還是在工業(yè)上使用的范圍還是比較廣泛的。甲酸具 有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，盡管在通常情況下甲酸不會(huì)生成酰氯或者酸酐。甲酸脫水分解為和水。甲酸具有和醛類似的還原性。它能起銀鏡反應(yīng)，把銀氨絡(luò)離子中的銀離子還原成金屬銀.甲酸是能和烯烴進(jìn)行加成反應(yīng)的羧酸。甲酸在酸的作用下（如硫酸，），和烯烴迅速反應(yīng)生成甲酸酯。但是類似于Koch反應(yīng)的副反應(yīng)也會(huì)發(fā)生，產(chǎn)物是更的羧酸。

        甲酸可在減壓下直接分餾制得，分餾時(shí)用冰水冷卻凝結(jié)。對(duì)含水甲酸，可用硼酐或銅做干燥劑。吸入者要馬上離去當(dāng)場(chǎng)，吸入空氣清新，并吸入2%的做霧化碳酸氫納。和氯化鈣能與甲酸作用，不宜用作干燥劑。對(duì)試劑級(jí)88%的甲酸，可用回流6小時(shí)后蒸餾的方法除去其中的水分。進(jìn)一步純化可利用分步結(jié)晶法。甲酸與混在一起時(shí)，可加入脂肪烴進(jìn)行共沸蒸餾分離。.甲酸及其水溶液能溶解許多金屬、金屬氧化物、氫氧化物及鹽,所生成的甲酸鹽都能溶解于水,因而可作為化學(xué)清洗劑。甲酸不含氯離子,可用于含不銹鋼材料的設(shè)備的清洗。

      無(wú)水甲酸密度1.22；熔點(diǎn)8℃；沸點(diǎn)101℃；閃點(diǎn)50℃；折光率 1.3711-1.3731；水溶解性 MISCIBLE；敏感性 Hygroscopic；無(wú)色發(fā)煙液體，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味。 溶于水、乙醇和，微溶于苯。甲酸為強(qiáng)的還原劑，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在飽和脂肪酸中酸性非常強(qiáng)，離解常數(shù)為2.1×10-4。2、雙眼觸碰：馬上提到上眼瞼，用很多流動(dòng)性清水或鹽水完全清洗少15分鐘。在室溫慢慢分解成和水。與一起加熱至60~80℃，分解放出。甲酸加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。

陜西紅棗中天然苯甲酸的含量,為紅棗中苯甲酸本底值的限定提供參考依據(jù)。采集的112批次陜西紅棗樣品中,87批次樣品檢出苯甲酸,其含量普遍在0.050 g/kg以下,超過(guò)0.100 g/kg。存儲(chǔ)場(chǎng)所理應(yīng)設(shè)定自然通風(fēng)、警報(bào)系統(tǒng)，并保證在一切情況下處在一切正常應(yīng)用情況。按生長(zhǎng)周期分析得出,天然苯甲酸在棗變紅成熟的過(guò)程中產(chǎn)生,并隨著紅棗成熟含量逐漸增加。天然苯甲酸含量受產(chǎn)地影響不大,受品種影響顯著,其中條棗含量,芽棗次之,木棗、團(tuán)棗、狗頭棗略低,橋棗含量,冬棗未檢出。紅棗成熟后,天然苯甲酸含量隨貯存時(shí)間變化不大,但受加工方式影響顯著。自然風(fēng)干紅棗苯甲酸含量較低,曬干紅棗的苯甲酸含量比風(fēng)干多出1~2倍,熱風(fēng)烘干苯甲酸含量比自然風(fēng)干增加2倍以上,水煮烘干制成的紫晶棗含量。該研究證明了紅棗中存在天然苯甲酸,其含量水平在安全范圍以內(nèi),不會(huì)危及消費(fèi)者的健康。