檸檬酸鉀性狀特點

1、 檸檬酸溶解性好，易溶于水、乙醇，溶于yi醚。無水檸檬酸在水中的溶解度很大， 100℃為84%。25℃時政乙醇中的溶解度為58.9%。此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。檸檬酸鉀驗收規(guī)格食品添加劑檸檬酸鉀應由生產(chǎn)廠的技術部門進行檢驗。 

2、 酸味純正 溫和芳香，在所有有機酸中是可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清 爽的酸味，故多用于許多食品。同時由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制xi菌繁殖，起到防腐作用。

檸檬酸鉀的制備方法

       檸檬酸鉀為無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。檸檬酸鉀用途頗為廣泛，主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。檬酸鉀的生產(chǎn)方法也有很多種，傳統(tǒng)的方法是將梓檬酸與石灰石發(fā)生中和反應，再通過硫酸進行酸化，多次洗脫得到檸檬酸，但是這種傳統(tǒng)的方法中，副產(chǎn)物硫酸鈣污染環(huán)境不環(huán)保；食品添加劑是添加到食品中的復合物質(zhì)或天然物質(zhì)，其目的是改善食品的顏色，香氣，味道等，并用于防腐和加工?，F(xiàn)有技術中也有直接通過陰陽離子置換實現(xiàn)對檸檬酸的提取，然后再制取檸檬酸鹽，但是陰陽離子置換樹脂合成比較復雜，成本高。

      食品添加劑可以增加品種和方便性，可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。食用檸檬酸鉀有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。大自然食品添加劑、檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料、食品級檸檬酸鉀