磷酸二氫鉀真假的辨別

1、聞到味（臭味、氨氣、甚至是奶香味）的磷酸二氫鉀都是假的，因?yàn)檎嬲牧姿岫溻浭前咨珶o(wú)味晶體。

2、包裝上一定要標(biāo)明漢字“磷酸二氫鉀”，并且應(yīng)有詳細(xì)的廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。其它如標(biāo)有“復(fù)合型”、“改進(jìn)型”、“磷酸二氫鉀型”等等這些都不是真品，磷酸二氫鉀就是磷酸二氫鉀，沒(méi)有那么多特殊的型號(hào)。

3、高純度的磷酸二氫鉀，一般是不含其它元素的。例如：98%磷酸二氫鉀只含磷、鉀，并不含氮、微量元素等，所以成分含量中標(biāo)明含其他成分的磷酸二氫鉀都可視為假的。

食品添加劑的好處

      食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。首先，我們要清楚食品添加劑的作用，要知道，合理使用食品添加劑可以防止食品變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或者是豐富食物的色、香、味等。在鐵板上取少量磷酸二氫鉀，在高溫下溶解成透明液體，冷卻固化成半透明物體是真品。有些食物不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起的疾病。食品級(jí)磷酸二氫鉀、食用磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀食品添加劑

食品添加劑的種類

      食品添加劑有很多種類，包括天然的和化學(xué)合成的。天然的食品添加劑不一定比化學(xué)合成的健康。天然的不等于沒(méi)有毒性，不論是天然的還是化學(xué)合成的，都需要通過(guò)安全性測(cè)試，只要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按規(guī)定使用，就都是安全的。2，用火，水溶性：在磷酸二氫鉀中加入純堿，大量氣泡均為真，沉淀為假。所以，只要食品添加劑合理使用，就不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。我們一定要擺正心態(tài)，正確看待食品添加劑，坦然接受食品添加劑，肯定他們對(duì)食品安全和美味所做的貢獻(xiàn)。

食品加工助劑

      為了更好地進(jìn)行食品加工，食品行業(yè)經(jīng)常會(huì)使用到一些食品加工助劑。凝固劑可以有效的的降低食品加工過(guò)程中加工材料的流動(dòng)性，方便食品的定型和加工。凝固劑的使用為人們所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過(guò)程中，一般使用鹵水來(lái)幫助豆腐凝固成形。磷酸二氫鉀在食品中的應(yīng)用磷酸二氫鉀是現(xiàn)在比較常用的食品添加劑，是喲中酸度調(diào)節(jié)劑，還可以用于動(dòng)物的飼料添加劑。根據(jù)添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度，制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。此外還有一些常見(jiàn)的凝固劑，如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣，果醬、罐頭中長(zhǎng)使用的氯化鈣，豆制品制作中使用的氯化鎂等，這些都是重要的食品加工助劑。