磷酸二氫鈣，化學(xué)式Ca(H2PO4)2。無機(jī)化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的食品添加劑，用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)中應(yīng)該以更高的水平，合理使用添加劑，開發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品和不斷的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需要。純品時不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。100℃時失去結(jié)晶水，200℃時分解。

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磷酸二氫鈣，無機(jī)化合物，是沒有顏色三斜塊狀、顆粒狀或晶形粉末狀，普遍用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖動物及畜牧業(yè)動物的飼料原料，作為膨松劑、面糊調(diào)理劑、緩沖劑、營養(yǎng)成分增補(bǔ)劑、破乳劑、增稠劑等質(zhì)量改良劑。主要用途作為膨松劑、面糊調(diào)理劑、緩沖劑、營養(yǎng)成分增補(bǔ)劑、破乳劑、增稠劑等質(zhì)量改良劑，有提升食品類的絡(luò)合作用金屬離子、pH值、提升電離度等的功效，能夠改進(jìn)食品類的黏著力和持水溶性。用于小麥面粉、生日蛋糕、點(diǎn)心、焙產(chǎn)品、油炸食物、曲奇餅干、冷食、冰激凌等。磷酸二氫鈣在水產(chǎn)料上的作用應(yīng)用在水產(chǎn)料上的磷酸二氫鈣產(chǎn)品呈微酸性、白色粉末，溶于水和稀酸，加熱至109℃已失去結(jié)晶水。在我國要求，用于吐司面包、曲奇餅干和酵母粉，較大需求量4.0g/kg（以硫酸銨計(jì)）；益生元8.0g/kg；小麥面粉可按生產(chǎn)制造必須適當(dāng)應(yīng)用

食品級磷酸氫鈣通常是由高純度磷酸和氫氧化鈣水混懸液按化學(xué)計(jì)量比反應(yīng)制得，氫氧化鈣可由石灰石制得，然后在一定溫度下干燥，形成正確的含水狀態(tài)。干燥后，粗制品可以通過分級裝置得到粗顆粒，細(xì)?？梢粤斫?jīng)粉碎制得。 目前市場上，很多生產(chǎn)飼料的廠家大多數(shù)都是用的食品級磷酸氫鈣，很少用骨粉，骨粉不容易吸收，相對比較浪費(fèi)。磷酸二氫鈣在豬日料中的作用對于豬，磷酸二氫鈣和磷酸氫鈣的RBV相比，磷酸二氫鈣高于磷酸氫鈣18%。而食品級磷酸氫鈣的優(yōu)點(diǎn)是容易吸收。所以廠家們選擇食品級磷酸氫鈣的比較多。