臨期面粉上門回收企業(yè)發(fā)展不一定只追求產(chǎn)量的提高，更應(yīng)注重產(chǎn)品鏈條的拉長，以及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的開發(fā)和多元經(jīng)濟建設(shè)，此舉更具有市場適應(yīng)性和靈活性，多元化產(chǎn)品開發(fā)，應(yīng)注重產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、市場類同性、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的延續(xù)性，不僅便于管理，有利于市場開發(fā)，更重要的是節(jié)約管理環(huán)節(jié)的重復(fù)性，銷售市場類同性和同意性，不僅是對面粉質(zhì)量管理的加強和擴大，更重要是對產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的互補，可節(jié)約大量的人力和物力。一般情況，鮮酵母的用量為面粉用量的3％～4％，酵母的用量為面粉用量的1。

小麥作為面粉的原糧。據(jù)統(tǒng)計，2016年我國小麥產(chǎn)量12,058萬噸,增產(chǎn)318萬噸。以往，中國曾長時間消費量大于生產(chǎn)量，造成國內(nèi)面粉按計劃供應(yīng)，同時每年都要進口大量小麥平衡國內(nèi)市場，從小麥產(chǎn)銷形勢看，我國在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)的同時，應(yīng)重視糧食安全問題。如果不易保存，面粉的粗蛋白質(zhì)是指全麥面粉中含有的蛋白質(zhì)的價值，以百分點表示。

我國臨期面粉上門回收現(xiàn)狀有點不容樂觀，但是只要面粉加工企業(yè)和國家政策的作用能發(fā)揮到可開發(fā)程度，改善現(xiàn)有狀態(tài)，從而促進面粉行業(yè)現(xiàn)狀的發(fā)展。那么面粉行業(yè)的前景也是不容忽視的。

機器磨粉的運轉(zhuǎn)速度非?？?，一分鐘可達500—800轉(zhuǎn)，溫度很高，可以超過100度。

這樣不僅會使蛋白質(zhì)熟化營養(yǎng)受損，機器磨粉還會因為研磨過于強烈，淀粉鏈分子受到破壞，面團的穩(wěn)定時間降低，難以合攏，還要為此在面粉中添加穩(wěn)定劑。

而石磨磨粉就不同，它一分鐘才20轉(zhuǎn)，溫度只有45度左右。

轉(zhuǎn)速慢，溫度低，不會破壞小麥的營養(yǎng)物質(zhì)，大程度的保留了小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物，鈣磷鐵、還有維生素B1、B2等營養(yǎng)素。