做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

一款產(chǎn)品的配方首先基于（需求）為誰而做，因何而起（技術(shù)或市場）的，然后才會有需要做成什么的概念以及是否能做的判斷，后在明確食物要求的性狀、口味、包裝、價格之后，尋找符合國內(nèi)食品法規(guī)的原料和可以工業(yè)化生產(chǎn)的OEM工廠，這樣的配方既要考慮產(chǎn)品設(shè)計的需要，也要考慮供應(yīng)鏈等實現(xiàn)條件。一般來說，很多食品原料公司會根據(jù)自己原料的特性開發(fā)一些配方，或是幫助你尋找可以實現(xiàn)其配方工藝的OEM工廠和協(xié)同開發(fā)產(chǎn)品。還有就是尋找第三方配方設(shè)計公司來完成。大型的品牌公司一般都有自己的研究院，現(xiàn)在則會成立創(chuàng)新中心，尋求外部的技術(shù)支持，這樣更有利于跨界產(chǎn)品的實現(xiàn)。

堅果加工椒鹽味原料配方

紙皮核桃500克（生），一定要選原生態(tài)的核桃，漂白的核桃對人體有傷害。

調(diào)料：

鹽400克、花椒30克（韓城大紅袍）。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬干后用風(fēng)車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)，脫澀；

2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至核桃5261殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配制鹽水，用鹽量為核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水里，使核桃仁充分吸收鹽分，然后4102撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)核桃。先用旺火炒，當(dāng)炒1653至 核桃表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象l牙色就可起鍋。炒制過程中，應(yīng)不斷翻動，以免生熟不均勻；

蟹黃瓜子仁的做法

蟹黃瓜子仁以蟹為原料，配以姜粉、洋蔥粉、食l鹽炒制而成的蟹黃粉，更是可以讓好蟹者一年四季品嘗到螃蟹的美。瓜子仁瓜子特松脆，老少皆宜!以蟹黃為原料，利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)加工而成，粒粒精選，香脆可口，回味無窮，是高尚休閑、旅游之。是不可多得的天然健康休閑食品。