爐旺達(dá)商用爐灶各部件特點(diǎn)分析

換熱器：煙氣抵達(dá)鍋底之后，轉(zhuǎn)向進(jìn)入多孔蓄熱輻射板，下降有些溫度之后進(jìn)入埋在爐灶底部的內(nèi)部散熱片，將熱量傳到外散熱片，然后再進(jìn)入爐圈支撐體或從爐灶外換熱器排出，進(jìn)入爐圈的助燃空氣能夠由煤氣射流發(fā)生的引力吸入，也能夠用鼓風(fēng)機(jī)或氣泵強(qiáng)進(jìn)氣。焚燒所需的空氣經(jīng)過(guò)外部散熱片溫度上升，直接經(jīng)過(guò)管道接入焚燒室，空氣能夠由煤氣射流發(fā)生的引力吸入，也能夠用鼓風(fēng)機(jī)或氣泵強(qiáng)進(jìn)氣。商用電磁灶國(guó)家能效標(biāo)準(zhǔn)有望年底出臺(tái)電磁灶（爐）是近年來(lái)新興的產(chǎn)業(yè)，由于起步較晚且市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，中國(guó)的電磁灶產(chǎn)業(yè)一直魚(yú)龍混雜，價(jià)格戰(zhàn)迭起，這直接導(dǎo)致了行業(yè)的萎縮及消費(fèi)者的不信任。

大功率電磁爐和燃?xì)庠顚?duì)比有什么區(qū)別

     由于其采用電加熱的方式，沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染。因而灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新。電磁爐本身也很好清理，沒(méi)有煙熏火燎的現(xiàn)象，因此使用電磁灶的廚房衛(wèi)生狀況遠(yuǎn)高于使用傳統(tǒng)爐灶。

二、安全。

     大功率商用電磁灶不會(huì)像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會(huì)成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙到的危險(xiǎn)，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。電磁灶使用之前注意：1、應(yīng)使用質(zhì)量好的插座，插座接觸不良會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)或電磁爐無(wú)法正常工作。

電磁灶使用時(shí)注意：

1、切勿放置在不平穩(wěn)的平面上。

2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內(nèi)超溫。

3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。

4、切勿對(duì)空鍋加熱或加熱過(guò)度。

5、切勿將諸如刀、*、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因?yàn)樗鼈儠?huì)受熱。

6、切勿在盛放鍋具的狀態(tài)下搬運(yùn)電磁爐。

7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應(yīng)使電磁爐的前部與左右兩側(cè)保持干凈。

8、切勿使用金屬絲和異物進(jìn)入吸氣或排氣口的縫隙內(nèi)。

9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔出插頭并送往修理。

     電磁爐工作原理：（渦流加熱原理）通過(guò)電子線(xiàn)路板產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，當(dāng)用鐵質(zhì)鍋具放置爐面時(shí)，鍋具即切割狡辯磁力線(xiàn)而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（既渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（電磁爐煮食的熱能來(lái)自于鍋具底部，而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)）。這些都是市場(chǎng)的巨大潛力所在，關(guān)鍵是產(chǎn)品的大力推廣能否適應(yīng)快餐業(yè)的發(fā)展。

     優(yōu)勢(shì)：熱能節(jié)能，可控制溫度加溫，無(wú)明火。

     劣勢(shì)：高溫度不超過(guò)300度，不利于爆炒，一臺(tái)電磁爐相當(dāng)于15部手機(jī)的輻射，挑選鍋具，只有貼紙平底鍋才能使用。