燒烤爐的性能特點(diǎn)如下：

斜漏排是高壓生鐵鑄造，導(dǎo)熱快，耐高溫，抗摔打；

天然火山石鋪墊，既能分散火力讓食品受熱更均勻，又能增加食物的營(yíng)養(yǎng)使之更美味；

斜漏排自帶導(dǎo)油槽設(shè)計(jì)，配備加長(zhǎng)式設(shè)計(jì)的接油盒，位于弧形前面板的下方，方便實(shí)用；

密合良好，帶接碎渣裝置，不遺漏火山石碎渣；

采用進(jìn)口燃?xì)忾y門(mén)、EGO溫控，精準(zhǔn)溫度控制，帶有安全裝置，能防止漏氣漏電，避免火災(zāi)的發(fā)生；

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的素質(zhì)、能力水平的高低

我們要看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的素質(zhì)、能力水平如何？他們?cè)降停蜁?huì)對(duì)我們的要求越低，我們做起來(lái)就比較容易超過(guò)他。。  競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？ 關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，用以下兩點(diǎn)去判斷：

1.跟我們顧客群一樣，都能解決顧客群的需求的人

2.他的營(yíng)業(yè)額超過(guò)我們的成本營(yíng)業(yè)額的人， 不符合的就不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

總結(jié)上面的兩點(diǎn)，我們就很清楚的知道了客人喜歡吃什么味道？吃什么菜品？如果你不清楚，就去你們競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店里去調(diào)查。

將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。

各種類(lèi)型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)、魚(yú)串、全魚(yú)、魚(yú)尾等：5公斤鮮魚(yú)所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見(jiàn)后)，紅薯粉150克。點(diǎn)火支好燒烤爐后，根據(jù)野炊人數(shù)和時(shí)間長(zhǎng)短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周?chē)咎可陨?，以使木炭燃著后有?qiáng)火有弱火，應(yīng)對(duì)燒烤不同火候的食物。待原料鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。