十四、土耳其軟糖

材料：白綿糖150克，玉米淀粉80克，麥芽糖50，玫瑰露10克，檸檬汁10克，酒石5克，水適量。

做法：

1.將白綿糖、水、檸檬汁在湯鍋中加熱直至糖完全融化，混合物沸騰。

2、降溫用文火慢煮至混合物呈漿狀 ，不需攪拌。

3、在第2個(gè)加熱的湯鍋中攪拌225克的玉米淀粉和酒石，慢慢將剩下的水倒入，直到?jīng)]有任何結(jié)塊。

4、一直攪拌至混合物沸騰并變成糊狀物，慢慢將準(zhǔn)備好的糖漿倒入玉米糊中攪拌。

5、用文火慢煮，持續(xù)攪拌1個(gè)小時(shí)防止結(jié)塊或混合物變成暗金色將玫瑰露拌入混合物中。

6、將混合物倒在準(zhǔn)備好的錫盤上，盡量平鋪不加蓋，放置一晚，冷卻至室溫

7、將糖粉和少量玉米粉撒在一個(gè)大的切板上，取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小塊；

滾動(dòng)小塊，使之均勻的沾上糖粉，完成。

tips:用蠟紙一層層分開儲(chǔ)存在密封罐中，配土耳其紅茶享用吧。

十七、綠豆糕烘培

做法：

1、 熟綠豆粉、熟糯米粉、糖粉過篩到打蛋盆中 。

2、加入熟色拉油，用手將油與粉類拌勻。

4、將油拌勻之后，倒入糖漿，繼續(xù)用手拌勻。

5、 后倒入糖桂花，用手?jǐn)嚢杈鶆?. 拌好的綠豆糕粉是可以用手捏成塊兒即可 。

7、花片裝到模具里 裝一些綠豆糕粉進(jìn)去。

8、用手指壓實(shí) 9. 后將綠豆糕從模具后面推出來。

餅干曲奇餅干是一個(gè)非常棒的選擇，曲奇餅干酥脆香濃，讓人回味無窮。曲奇餅是一款入門級(jí)別的簡單餅干，操作起來比較容易。你還可以在原味的基礎(chǔ)上加入蔓越莓干、可可粉、抹茶粉等變換各種口味。除了曲奇餅，糖霜餅干也是一個(gè)很棒的選擇。糖霜餅干有一種俘獲人心的能力，可愛的造型加上絢麗的色彩，使本來很普通的餅干變成了超級(jí)漂亮的藝術(shù)品。

蕾絲餅干

原料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

1、 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

2、 篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

3、取出面片，壓膜，依次排入烤盤

4、 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

5、 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

6、 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài)，分為兩部分一個(gè)多，一個(gè)少點(diǎn)（這時(shí)候可以調(diào)入色素）底色部分?jǐn)D在餅干表面

7、放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可