面筋與芝麻糊、油、醋、糖等冷拌，可用作發(fā)酵劑;面筋配醬吃，能使面筋充分吸收醬汁的味道;面筋切件，與蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲炒熟。它也可以燉、燉或用作火鍋配料。將面筋浸泡在水中并清洗。在蒸籠中加熱30分鐘。一般來說，面筋是沒有禁忌要求和禁忌人群的，你可以根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備自己喜歡的面筋。當(dāng)做面筋前要選擇好所需要的面粉，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。

面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對美食的追求開始的，那么你知道面筋制作流程是什么嗎？

一、原材料

將面粉放入容器中，將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時(shí)，夏天的時(shí)間可以短一點(diǎn)，以防止酸。加水不能太多，以免蛋白質(zhì)太晚在水中粘結(jié)分散，給操作帶來困難，也影響面筋的提取率。

二、形成

將面團(tuán)放入微孔、篩子或布中，然后將水倒在上面。揉面時(shí)，淀粉會隨水流動。洗滌次數(shù)越多，面筋中淀粉包涵率越低，蛋白組成越高，品質(zhì)越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質(zhì)含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好

面筋時(shí)介于豆類和動物性食物之間的一個高蛋白，是一種高無機(jī)鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，面筋適合各類人群食用，特別適合肥胖者食用，即保證了高蛋白的供給，又限制了熱量的攝入，是一種健康美味的食品。范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司   本公司生產(chǎn)的燒烤面筋是從小麥面粉中提取的好的植物性蛋白質(zhì)，經(jīng)過現(xiàn)代先進(jìn)工藝精心加工而成，配合專用特地制作的烤料，經(jīng)過烤制或者油炸等做法，入口勁道彈牙，滿嘴留香。

面筋可以在冰箱里保存40小時(shí)而不會粘在油上，但不能保存太久，因?yàn)槊娼顣锌障叮@是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出，長期儲存會導(dǎo)致風(fēng)味損失和變質(zhì)。面筋是一種植物蛋白，由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量特別高，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統(tǒng)食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。