速凍蔬菜時，因為蔬菜脫干時間較短，水份可以迅速根據(jù)攝氏度零度到-5度時的大結(jié)晶體區(qū)，體細胞內(nèi)與體細胞隙另外產(chǎn)生細微的冰結(jié)晶，不至于毀壞植物細胞。蔬菜速凍后,其液汁中除帶有很多水份外，還帶有碳酸鹽，有機物，糖，骨膠等可溶營養(yǎng)元素。解除凍結(jié)后，蔬菜具備優(yōu)良的氧化性，基本上維持了原先的色，香，味，形和營養(yǎng)元素。

蔬菜殺青漂燙是速凍蔬菜的早期工藝流程，是在98度之內(nèi)的開水中燙漂1~2分鐘，漂燙應用的溫度、時間可依據(jù)蔬菜的特點隨意調(diào)整，特性是集迅速殺青，抑酶固色立即脫干冷卻，一次進行，使蔬菜水果維持原來的當然顏色，能夠讓各種蔬菜的覆蓋率實際效果更好，殺青后的蔬菜嵌入冷水中冷卻，冷卻后的菜放進離心脫水機脫水，以后開展冷藏，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷氣自然環(huán)境中速凍45分鐘上下*蔬菜產(chǎn)生時間不一樣*，再進到?jīng)鏊韺赢a(chǎn)生薄冰，就可避免 空氣氧化。

全自動洗菜機伴隨著食品衛(wèi)生安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢慢取代傳統(tǒng)式蔬菜清洗機器設備和清洗方法。蔬菜在田地里，在采收和運送全過程中，促使很多的土壤等

污漬黏附在其表面，另外蔬菜中會有藥殘余。這種都給食品工業(yè)公司的生產(chǎn)制造產(chǎn)生非常大的不便，因此全自動洗菜機的發(fā)生變成了必定。

全自動洗菜機原理：

全自動蔬菜清洗機帶鼓風機電機把具備一定拉力的氣體送進清洗槽中，使清洗原料的水造成猛烈地，被清洗的蔬菜和瓜果蔬菜在氣體對水的強烈拌和下開展清洗。運用氣體開展拌和，可使蔬菜和瓜果蔬菜在較明顯滾動而不損害的標準下，加快除去表面廢棄物，維持原料的一致性和美觀大方，因此合適于蔬菜水果、瓜果蔬菜等原料的清洗、去雜、去藥殘余。

冬天蔬菜溫室大棚柔光燈方式（蔬菜補光燈）

1.冬天蔬菜栽種規(guī)定溫室大棚面視角大些（25°上下），棚面起拱，以利光照。棚寬和后坡寬：冬天生產(chǎn)制造，棚寬6~6.5米、后坡水平距離0.8~一米，以利光照和隔熱保溫；

2.選用科學規(guī)范的栽種方法，在拱棚栽種不一樣類型的蔬菜時，要依照北高南低的標準，防止讓高糧食作物遮擋低的糧食作物，使植株光照勻稱。植物的生長補光燈。激光器補光燈

3.假如冬天溫室大棚種植絲瓜、四季豆等搭架蔬菜時，能用廢棄塑料薄膜作支架替代搭架，可合理地提升 光源使用率。

4.要立即的對蔬菜植株整枝、打杈，做掉黃葉、病葉、死葉，對改進拱棚蔬菜陽光照射標準、提升 蔬菜生產(chǎn)量也是有顯著實際效果。蔬菜大棚補光燈經(jīng)濟效益，