【豆腐薺菜卷】材料：薺菜130克，豆腐110克，豆腐皮1張半，木耳50克（泡發(fā)的），蛋清兩個（75克），鹽3克，花生油15克。做法：薺菜反復(fù)淘洗干凈，放入開水中焯燙至變色，幾秒鐘即可。然后快速的撈到冷水中，保持翠綠和鮮嫩。將薺菜擠干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。豆腐和豆腐皮一起放開水中稍煮一會，至水的顏色發(fā)黃即可撈出，這樣可以去除豆腥味。豆腐用刀切成小丁。放入打碎的薺菜木耳餡中，再加入蛋清、鹽、花生油。取出攪拌刀，用筷子拌勻即成豆腐薺菜餡。將半張豆腐皮鋪平在菜板上，上面放薺菜豆腐餡，攤勻至豆腐皮的三分之一處即可。從滿餡料的那邊卷起成卷，邊緣刷上蛋黃液黏住，這樣蒸好也不會散開。將卷好的豆腐卷，放入預(yù)熱好的蒸鍋中，蒸5分鐘即可。蒸好后取出，趁熱切片裝盤，清鮮四溢，軟嫩好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1.豆腐不能放入切菜器里面一起攪打，那樣會碾成泥，餡料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。2.餡料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片時不散碎，或者換淀粉也行。3.用不完的薺菜，洗凈焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時取出解凍，依然翠綠清鮮。薺菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

我們選笨玉米磨好的玉米面，用開水完全燙熟后，加入等份的白面，和到一起，揉到面團(tuán)光滑。

面團(tuán)揉好后，把盆扣好，醒面。這時開始準(zhǔn)備餡料。起鍋燒水，水開后把薺薺菜倒入鍋中燙好，過涼水，裝入盤中備用！

這時把準(zhǔn)備好的肉餡加入蔥花，姜末，熟豆油，鹽，味素，雞粉，十三香，少許醬油，俺一個方向攪拌均勻。

把剛才裝入盤中的薺薺菜，放到菜墩上面剁碎，放到肉餡上面即可。

這時拿出醒過的面，開始下劑子，搟面皮。

把薺薺菜和肉餡攪拌均勻后，就可以包燙玉米面的大蒸餃了。

包好后，上蒸鍋蒸十二分鐘，就可以必火，開蓋，享受美味了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制