眾所周知，餅干的制作需要經(jīng)過活料、成型、烘烤、冷卻等環(huán)節(jié)，相對應(yīng)的，餅干生產(chǎn)線也能自動完成這些工作，一般來說，餅干生產(chǎn)線包括餅干成型機(jī)，隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺等，餅干成型機(jī)的工作過程是將調(diào)制好的面團(tuán)引入壓片部分，經(jīng)過三道壓輥連續(xù)棍壓，使面餅成為厚度均勻的餅片，之后經(jīng)傳送帶進(jìn)入成型部分，經(jīng)過模具沖壓形成餅干的花紋和形狀，之后揀選部分將餅干與余料分離，余料被傳送到一開始的料斗內(nèi)重新利用，餅干則被傳輸?shù)诫娍緺t內(nèi)烘焙，烘焙完成之后，餅干進(jìn)入冷卻線冷卻，如果要生產(chǎn)夾心餅干，則在冷卻之后還要經(jīng)過理餅機(jī)進(jìn)入夾心機(jī)進(jìn)行注心處理，之后就可以將餅干整理包裝了。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。

   餅干生產(chǎn)線可以自動完成進(jìn)料、壓面、余料回收，成型、烘烤、冷卻，還可以通過改變面料和模具生產(chǎn)出不同口味、不同花色的餅干，不僅為餅干生產(chǎn)企業(yè)帶去了便利，也造福了喜歡吃餅干的朋友們。

   餅干機(jī)是一次性做出大批量餅干等食品的機(jī)器，設(shè)備內(nèi)部相對比較復(fù)雜，有非常多的細(xì)節(jié)部分，在使用完畢時應(yīng)該定期做好清潔工作。

   餅干機(jī)操作過程中難免有碎渣和操作不慎落入機(jī)器角落的餅干，細(xì)小角落不易發(fā)現(xiàn)，時間長了變質(zhì)會污染新鮮食材，所以必須要定期清潔消毒，畢竟餅干機(jī)是制作食品的機(jī)器，食品安全必須重視。那么在清潔是應(yīng)該要注意這幾點：

   1.準(zhǔn)備清潔前檢查電源是否切斷保證清潔人員的人身安全，

   2.清潔時注意細(xì)節(jié)和角落的清潔，徹底的清潔可以保證食品安全，

   3.清潔時要仔細(xì)小心避免損壞機(jī)器，可以延長餅干機(jī)的使用壽命，保證機(jī)器安全。

   餅干機(jī)械完成主動化能夠下降商品的本錢，滿意交貨期。如冷灌裝出產(chǎn)線從塑料原料主動上線到飲料灌裝、大包裝碼垛悉數(shù)主動在關(guān)閉車間內(nèi)進(jìn)行。

   餅干機(jī)械主動化程度的進(jìn)步可習(xí)慣商品的更新改變。具有很高的柔性和靈活性，出產(chǎn)線答應(yīng)在一定的尺度范圍內(nèi)包裝物巨細(xì)能夠改變。由于商品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更商品及包裝不至于更換昂貴的包裝出產(chǎn)線。

　　主動化程度越高，也就意味著出產(chǎn)功率越高，對勞動力依靠越小，且食物安全程度也越高。對此，餅干機(jī)械公司應(yīng)著力加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，不斷進(jìn)步主動化水平，應(yīng)對公司對人力資源的需要，為公司節(jié)省人工本錢，進(jìn)步商品出產(chǎn)功率，完成、節(jié)能、安全的食物加工。

    不論什么機(jī)器，想要出產(chǎn)出好的商品，就要對機(jī)器進(jìn)行定時保護(hù)和檢查。餅干機(jī)也不破例，長期運用后都要對機(jī)器進(jìn)行整理和維修，下面介紹一下餅干機(jī)的保護(hù)注意事項：

   （1） 清洗： 餅干機(jī)表里規(guī)整，各滑動面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心計周圍的切屑、雜物、臟物要打掃潔凈；

   （2） 規(guī)整： 東西、附件、工件（商品） 要放置規(guī)整，管道、線路要有條理；

   （3） 光滑良好： 準(zhǔn)時加油或換油，不斷油，無干摩現(xiàn)象，油壓正常，油標(biāo)亮堂，油路疏通，油質(zhì)符合要求，油槍、油杯、油氈清洗；

   （4） 安全：恪守安全操作規(guī)程，不超負(fù)荷運用餅干夾心計，餅干夾心計的安全防護(hù)設(shè)備齊全牢靠，及時消除不安全因素。

   餅干機(jī)的保護(hù)就像天天的出產(chǎn)相同，需求天天去整理，堅持機(jī)器內(nèi)的清洗，避免餅干機(jī)阻塞影響餅干口感質(zhì)量。