選擇通風設(shè)備的注意事項

選擇通風設(shè)備時應(yīng)注意以下幾個問題：

1.根據(jù)不同用途確定通風設(shè)備的類型，例如輸送清潔空氣時，可選擇一般通風換氣用通風設(shè)備；輸送有腐蝕性的氣體時，應(yīng)選用防腐通風設(shè)備；輸送易烯易bao氣體或含塵空氣時，要選用防爆通風設(shè)備或排塵通風設(shè)備等。

2.根據(jù)所需風量、風壓及選定的通風設(shè)備類型，確定通風設(shè)備的機號。在確定通風設(shè)備的機號時，考虛到管道可能漏風，系統(tǒng)壓力損失計算有時不夠完善，故應(yīng)按公式(7-7)、(7-8)確定通風設(shè)備的風量和風壓

根據(jù)有關(guān)資料，總結(jié)了廚房空調(diào)負荷計算過程，給出了一些設(shè)計參數(shù)的參考值，指出需要重點考慮廚房爐灶及其他設(shè)備的空調(diào)負荷。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢?？偨Y(jié)了廚房通風風設(shè)計需要注意的問題，要求重點考慮局部排風、排風、自然補風、空調(diào)新風等幾種風量的平衡，重點探討了局部排風和自然風補風量的計算。文中指出了廚房送排風風口的布置原則，介紹了新型油煙分離設(shè)備，供設(shè)計時參考選用。

廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應(yīng)按排風量的80％-90％考慮。

廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應(yīng)使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。

可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。

廚房送風可直接利用室外新風，僅設(shè)置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全部冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負荷的關(guān)系，可用下式計算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－廚房空調(diào)冷負荷，kW；

qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；

F1－－設(shè)備同時使用系數(shù)，取0.5；

F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風排熱系數(shù)，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

廚房要具備良好的通風條件，通風良好的廚房能減少不必要的清理工作，提高勞動效率，更有益于操作者的身體健康。

目前我國樓房住宅的廚房，往往自然通風較差，由烹調(diào)產(chǎn)生的油煙、燃燒廢氣、蒸氣等，不僅使廚房這個小環(huán)境受到不同程度的空氣污染，而且有時還波及整個居室，甚至于一家“生火”，全樓飄“煙”。這就需要借助理想的通風和排煙的設(shè)備來解決。