真空滾揉機(jī)是一款用于肉類食品的快速腌制入味設(shè)備，及各類干果蔬菜的腌料入味使用。目的就是使原料肉在腌制過程中，快速入味、縮短腌制時(shí)間、提高肉的結(jié)著力及肉的彈性、提高肉的出品率。

滾揉機(jī)設(shè)備采用不銹鋼材料制作，滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品?？杉友b變頻功能，針對(duì)不同物料進(jìn)行調(diào)節(jié)，使物料腌制更好。

      真空滾揉機(jī)用于肉制品的快速腌制設(shè)備，食品采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果。

      全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，卸料裝置設(shè)計(jì)合理，能徹底排出物料。槳葉圓弧型設(shè)計(jì)，使腌制品分布均勻，對(duì)物料不會(huì)造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高，增加保水性，提高出頻率。

       整雞、整鴨在腌制過程中怎樣快速入味、節(jié)省時(shí)間，是食品商家很關(guān)注的問題。真空滾揉機(jī)的出現(xiàn)，解決了商家這一難題，真空滾揉機(jī)就是用于肉質(zhì)品快速腌制的設(shè)備，它可以使肉類快速均勻的吸收腌漬，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。

     真空滾揉機(jī)的工作是通過抽真空、滾揉拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時(shí)間，使腌制更嫩，出品率更高。

雞皮、雞肉在腌制過程中，單憑人工腌制，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、腌制不均勻的諸多缺點(diǎn)，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在食品加工車間的需求，借助于機(jī)械設(shè)備加工的經(jīng)營(yíng)理念已滲透到現(xiàn)在這個(gè)大市場(chǎng)中來，如何快速腌制產(chǎn)品，而且腌制的產(chǎn)品質(zhì)量更好，下面我來介紹一下我公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)。

真空滾揉機(jī)是一款食品快速腌制設(shè)備，可腌制肉類及果蔬類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等。它的工作過程是在真空狀態(tài)下完成，物料裝在滾筒內(nèi)抽真空后，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去。大大縮短了腌制時(shí)間的同時(shí)，還達(dá)到嫩化效果，提高了出品率。