高速斬拌機采用變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的優(yōu)點，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。高速斬拌機使用必須要遵循操作規(guī)范。

在使用高速斬拌機的時候，必須要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)，就會影響其正常使用。使用高速斬拌機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉里面的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，就會給攪拌機帶來較大的磨損，影響攪拌或粉碎的效率。高速斬拌機采用變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的優(yōu)點，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計最為合理。

在食品加工行業(yè)中會使用很多的設(shè)備，如斬拌機等，但是很多人會問，斬拌機在使用時會把食物中的纖維破壞了嗎？下面我們就一起來看看吧。

   斬拌機可以對食物進行乳化等加工，所以在食物乳化后，對于食物中的纖維多少都會破壞一點。但是斬拌機也是食品加工中不可缺少的一種設(shè)備，在使用時，可以按自己的需求進行時間的設(shè)置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會增強口感等。

   通過上面的介紹，相信大家對于斬拌機有了更清楚的認(rèn)識，如果您想了解更多，請聯(lián)系我們吧！

肉制品斬拌機供應(yīng)轉(zhuǎn)盤采用不銹鋼制成，內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。

排料裝置它主要由出料盤、電機、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤是一個用不銹鋼板或塑料制成的圓盤，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤圓槽直徑相近似。緊貼盤前面設(shè)有一個刮板，當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤由一個小型電機經(jīng)過加速和轉(zhuǎn)軸帶動由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時，將盛料盤中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤面，由出料槽導(dǎo)出機外。出料盤的轉(zhuǎn)速一般低于100r／min。斬拌機能對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。

肉制品斬拌機供應(yīng)準(zhǔn)備

(1)在操作之前，要對斬拌機的斬刀等的部位進行檢查，假如高速斬拌機是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結(jié)實固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實，在旋轉(zhuǎn)中，刀就有飛出去的可能，這就會造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設(shè)備進行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。能夠使用氯烷銨，殺菌力強。假如是在氣溫較高的時節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對斬拌機進行冷卻處置。