諸城匯品真空滾揉機的使用

   滾揉機，腌制機技術(shù)資料，操作用途：

a、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

b、漿葉圓弧形設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

c、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

滾揉機，腌制機產(chǎn)品用途：使用滾揉機可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、保證制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機，腌制機性能及優(yōu)點：

1本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

2、漿葉圓弧形設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

滾揉機，腌制機產(chǎn)品用途：

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?滾揉機的原理

   腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產(chǎn),其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

c.滾揉。

  滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射機或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機中，真空滾揉機是在真空態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。另外，滾揉機應(yīng)柔和的推擠、滾揉、提升和摔落肉塊，以達(dá)到較好的滾揉效果。本機具有肺呼吸功能，讓品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。 歡迎來電咨詢400L滾揉機價格400L滾揉機價格廠家直銷400L滾揉機價格價格合理

?真空滾揉機使用技巧

        滾揉機主要是采用的靜音變頻系統(tǒng)，設(shè)備也可以根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求來進(jìn)行調(diào)速運轉(zhuǎn)，滾揉機在物料生產(chǎn)的過程當(dāng)中會進(jìn)行自由切換模式，滾揉、出料真空、都可以完全按照時間設(shè)定來進(jìn)行工作。

真空滾揉機的使用技巧：

    滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%，可根據(jù)肉的密度而定。

    在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費神又傷力。產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20 分鐘，休息5~10 分鐘。

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