教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉

為此，我今天就要給大家?guī)硪恍?，買豬肉時的辨別方法。教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉進行分別，只需一個小動作，就能讓你快速辨別出豬肉的類型。下面就跟著我一起來學一學吧，這可是我一位的朋友告訴我的，希望大家能多多學習。首先我們在對豬肉進行購買的時候，一定要先用手去按壓一下豬肉，千萬不要覺得會臟手，因為用手去按壓豬肉，是一個非常關鍵的步驟。

病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點

病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入、滅、重金屬等有毒物質后造成的豬。這種豬肉一般是不能食用的。健康豬肉表皮痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至會出現(xiàn)紅色或黃色隆起瘓塊；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，而病死豬的瘦肉色澤較深或呈暗紅色；健康豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，而病死豬肉脂肪呈紅色或黃色等異常色澤。

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等,準確來說應該叫“冷卻排酸

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等，準確來說應該叫“冷卻排酸肉”，是宰殺放血后，溫度嚴格控制在0-4℃，相對濕度控制在90%左右的冷藏環(huán)境下，由于始終處于低溫環(huán)境下，大多數(shù)的微生物可以得到有效的抑制，更能保證肉的品質和安全衛(wèi)生，但是生產過程要經過多道工序，成本較高。在超市、肉食專賣店銷售的基本上都是冷鮮肉。冷鮮肉在宰殺后會經過預冷排酸等多種工序處理，已經將肉質的排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。