管理因素，飼料問題。連續(xù)幾天喂料不足或日糧成分和質(zhì)量發(fā)生顯著變化，蛋雞產(chǎn)蛋量就會(huì)突然下降。因此，飼喂產(chǎn)蛋雞要用全價(jià)配合飼料，且量要足，切忌飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。飲水不足：缺水會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋停止。因此，要保持水槽中正常有水，且水質(zhì)清潔無異味。外界刺激。土雞蛋蛋黃結(jié)合緊蜜，用手指去戳或者用手去拿不會(huì)輕易。且卵黃膜不易破碎，打雞蛋時(shí)，雞蛋越容易攪均勻，則越接近飼料雞蛋，飼料雞蛋則較為松散。雞蛋主要包括：蛋黃，蛋清，蛋殼膜和蛋殼，其中蛋殼膜又分為殼內(nèi)膜和殼外膜兩層；在蛋殼外層又覆蓋一層蛋白質(zhì)透明薄膜，稱為角質(zhì)膜（膠護(hù)膜），上面布滿貫穿到蛋殼膜的氣孔。

在蛋黃表面的一個(gè)白點(diǎn)，未受精的叫胚盤，受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚盤更小。雞蛋也是有保質(zhì)期的。如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，呈淺黃色的為洋雞蛋?？捎美渌嚕喝绻捌教稍谒铮f明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買。

內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室（air sac）。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，色淺（粉色），較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈（深）褐色，蛋殼厚。