重慶小面餐館生存下去的五個(gè)竅門 

開店選址，小餐館要看熱鬧。 

    不必到偏僻或是人氣值不聚集的地區(qū)去開。在室內(nèi)裝修上，不必太奢華，不必追求很好的經(jīng)營規(guī)模。那樣即便做生意挫敗也可以掉頭，減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。 

運(yùn)營要有特色 。 

    小餐館不注重考慮周全，只突顯一個(gè)特色。俗話說得好“樣樣精通每樣松”，菜品過多，找不到方向。小店要突顯特色讓消費(fèi)者一吃就記牢，不在意多在意精。 

服務(wù)項(xiàng)目要打人情牌。 

    小餐館不講究標(biāo)準(zhǔn)但講究真情合親和的氣氛，服務(wù)項(xiàng)目因人有所不同的反映人性化。 

成本費(fèi)要省吃儉用 。 

    小店的寶物便是壟斷競爭市場，保證勤進(jìn)快銷標(biāo)準(zhǔn)，在菜式制造廠商不講究高等、大制做，要講究粗糧細(xì)作。 運(yùn)行注重總數(shù)，做總流量。 

    薄利多銷才可以多銷，小店把總流量做開才可以贏利，因而在經(jīng)營上規(guī)定出品快，上餐快顧客當(dāng)然離開的也快，那樣才可以爭得費(fèi)效比。 

重慶小面培訓(xùn)的小面館定位有幾點(diǎn)

    重慶小面開店一定要根據(jù)以上這些準(zhǔn)確定位，不能盲目跟風(fēng)，做好重慶小面館的定位，經(jīng)營出重慶小面館的特色，提升重慶小面館的銷售量。

1、價(jià)格定位

    重慶小面館的價(jià)格定位與重慶小面館的選址、產(chǎn)品、消費(fèi)群體等方面的定位是一致的，如果是高等重慶小面館，一般價(jià)格都是在20元左右，適合白領(lǐng)階段，一般選址都是在大型商場等人量大的地方;如果是中低端重慶小面館的話，價(jià)格都是在10-15元之間，以學(xué)生群體為主。

2、市場定位

    開店之初，首先要對市場做一個(gè)考察，看這塊市場能做一個(gè)什么檔次的重慶小面館，自己又打算做一個(gè)什么檔次的重慶小面館，低端?中低端?中高等?自己心里要明白我做這個(gè)重慶小面館屬于什么檔次，針對什么樣的消費(fèi)群體，從而也是給自己的產(chǎn)品定型。

相比較與大米，面食又有什么功效呢?

    首先，面食可以補(bǔ)充能量。各種面食經(jīng)過面粉發(fā)酵以后，會(huì)含有大量的碳水化合物，這種物質(zhì)是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。所以，食用面食，可以補(bǔ)充能量。

    第二，面食可以振奮精神。面食中含有大量的維生素B1和維生素B2，這些維生素如果人們?nèi)狈Φ脑?，?huì)導(dǎo)致全身無力并且沒有精神，容易感到疲勞。而面食中正好含有這些維生素，所以，面食可以起到振奮精神的作用。

    第三，面食可以緩解壓力。眾所周知，鈣是人體中的很重要的元素，當(dāng)人缺鈣時(shí)，會(huì)出現(xiàn)精神萎靡、高度緊張的狀態(tài)。而面食中含有比較豐富的鈣，可以緩解人因?yàn)槿扁}而導(dǎo)致的不安癥狀。

    第四，保護(hù)人的腸胃。面食是發(fā)酵產(chǎn)品，食用以后，會(huì)幫助消化，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。

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