用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮

棕櫚油不僅含有大量飽和脂肪，還含有天然維生素C、維生素E、生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸等對(duì)人體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)人體的正常代謝，而且可以改善人體內(nèi)臟的功能，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高人體健康水平。

棕櫚油中還含有豐富的脂肪酸，它的穩(wěn)定性比較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，適合用來制作油炸食品，而且用它炸出的食品口感酥軟，色澤艷麗，外觀非常漂亮，讓人看了會(huì)胃口大開，食欲大增，因此，一般的飯店都會(huì)選擇用棕櫚油來炸食物，食物炸出來又酥又脆，因此，棕櫚油的應(yīng)用十分廣泛。

食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動(dòng)物油，另一類是植物油。常見的動(dòng)物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%,含維生素A,B,D,

葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%，含維生素A,B,D,E等。特點(diǎn)：葵花籽油的熱穩(wěn)定性較強(qiáng)，適合一般炒菜及烘焙，味道較為清淡。選購要點(diǎn)：購買時(shí)挑選顏色淺，透明度高的較為好。菜籽油就是我們俗稱的菜油，它的不飽和脂肪酸含量居中。特點(diǎn)：熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，適合快速烹炒和煎炸食物。特別適合烹飪川菜。選購要點(diǎn)：純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)的菜籽油呈棕紅色或是棕褐色。