排煙罩制作準(zhǔn)備和方法

1、制作的準(zhǔn)備

2、測(cè)量與計(jì)劃準(zhǔn)備好制作的工具:尺子，剪刀，縫紉機(jī)。

測(cè)量要做部位的尺寸,正面、側(cè)面、頂部、底部、后面的長(zhǎng)寬，多留3—4cm之后裁剪,兩邊去掉縫份1.5cm，基本差不多合適了，有不合適的地方隨時(shí)改動(dòng)，尤其是邊角有弧度的地方要特別注意。需要注意的地方是裁剪的時(shí)候，一定要多預(yù)留一些，方便返工修改。

排煙罩制作

這是廚房常用的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長(zhǎng)方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長(zhǎng)度根據(jù)灶具的數(shù)量和擺放長(zhǎng)度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，前沿帶送風(fēng)裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內(nèi)一側(cè)以60°的斜度裝有迷宮式過(guò)濾油網(wǎng)，有一定的油煙過(guò)濾能力，經(jīng)常在一般餐廳的廚房中使用。

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制作排煙罩

按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：

各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。

筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別。

測(cè)量要做部位的尺寸,正面、側(cè)面、頂部、底部、后面的長(zhǎng)寬，多留3--4cm之后裁剪,兩邊去掉縫份1.5cm，基本差不多合適了，有不合適的地方隨時(shí)改動(dòng)，尤其是邊角有弧度的地方要特別注意。需要注意的地方是裁剪的時(shí)候，一定要多預(yù)留一些，方便返工修改。

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鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開(kāi)一孔接排煙管，罩在灶臺(tái)的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場(chǎng)所。

這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機(jī)及小型的單臺(tái)烹調(diào)設(shè)備的排除污熱氣體，通常安裝在設(shè)備的上方，一般不設(shè)過(guò)濾和凈化裝置。

罩體內(nèi)一側(cè)以60°的斜度裝有迷宮式過(guò)濾油網(wǎng)，有一定的油煙過(guò)濾能力，經(jīng)常在一般餐廳的廚房中使用。

經(jīng)此煙罩凈化后的氣體除油率可達(dá)到90%左右基本不再污染管道，由于水霧的隔離作用，這種煙罩還有一定的防火功能。