快餐配送中蔬菜輸送過(guò)程中的溫度控制

快餐配送依據(jù)各種蔬菜采后保鮮對(duì)溫度的要求,可把蔬菜分成兩大類(lèi):一類(lèi)是耐寒類(lèi)蔬菜,適宜0℃左右條件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘藍(lán)(結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘 藍(lán))、芥菜、蔥蒜類(lèi)(韭菜、大蔥、大蒜、蒜薹、洋蔥)、根莖菜類(lèi)(蘿卜、胡蘿卜、辣根、蘆筍)、葉菜類(lèi)〔菠菜、芹菜、萵苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大葉茼蒿、菜薹(菜心)、芥藍(lán)等〕、豆類(lèi) (菜用大豆、食莢豌豆、甜豌豆)等。其次，對(duì)配送的快餐應(yīng)先用嗅覺(jué)感官對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判斷，確認(rèn)無(wú)異味后再配送，對(duì)快餐包裝密封很?chē)?yán)的食物更應(yīng)注意，因?yàn)槎栊詺怏w的存在會(huì)加速細(xì)菌的繁殖和毒1素的產(chǎn)生。另一類(lèi)是喜溫類(lèi)蔬菜, 適宜9～10℃條件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋頭等;適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。

快餐在各國(guó)的差異性

       要說(shuō)到印度那邊的快餐，基本上是沒(méi)有米飯的，一般要比較高層的人才會(huì)有米飯。適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。一般他們快餐的配置就是鍋邊烙得餅，看起來(lái)有點(diǎn)像黃油面包卻又有點(diǎn)像煎餅，而這個(gè)餅，還得是富有家庭才能夠吃的的上的，其他的盤(pán)子里則是裝著他們國(guó)家著1名的咖喱醬和一些小菜。

連鎖經(jīng)營(yíng)是快餐業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

  連鎖經(jīng)營(yíng)不僅是企業(yè)提率、降低成本的經(jīng)營(yíng)方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，也應(yīng)該是我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。

快餐配送公司的正確選擇方法？

快餐配送公司的服務(wù)，企業(yè)食堂承包公司能夠給工人提供的服務(wù)以及餐點(diǎn)是尤為重要的，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位，則容易引起的企業(yè)和員工之間的矛盾，直接影響到企業(yè)對(duì)食堂承包公司的信任。

快餐配送公司應(yīng)如何做好食堂基層員工的管理？

快餐配送公司應(yīng)大限度的降低成本，提高利潤(rùn)。盡量讓每個(gè)員工執(zhí)行原料的先出、設(shè)置物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和采用無(wú)聊的控制量表的方法，為了增加流動(dòng)資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購(gòu)的成本浪費(fèi)，就要確保使庫(kù)存保證不超過(guò)每天的標(biāo)準(zhǔn)量。