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鴨舌海帶煨小筍的做法：

材料厚海帶，鴨舌綽水，小筍，生姜少許，料酒少許做法1、厚海帶,要提前泡泡，否則很咸的。

2、鴨舌綽水，撮洗干凈。

3、鍋?zhàn)犹硭?，放鴨舌，海帶，小筍生姜少許，料酒少許，煨至鴨舌酥爛即可。

雞汁鴨舌萬年菇的做法：

材料鴨舌1000克，百靈菇500克，菜心100克，雞清湯500克，雞油l00克，雞精、鹽各適量做法1、百靈菇切片，鴨舌過水，菜心焯熟。

2、鴨舌和百靈菇分別用濃湯浸透入味，小火慢煮20分鐘。

3、煮好的百靈菇片擺入碗中成形，扣入盤中央，旁邊擺放鴨舌和菜心即成。

創(chuàng)新說明

傳統(tǒng)原材料進(jìn)行組合創(chuàng)新，使口味更趨。小訣竅特點(diǎn)

形似葵花，香味濃郁，軟嫩可口。

干鍋精品鴨鍋：

鴨貨提前用涼水浸泡一小時(shí)將鴨貨涼水入鍋焯水，水開三分鐘即可，撈出后用溫水洗凈備用涼鍋涼油倒入所有調(diào)料，開小火炸一會(huì)調(diào)料，聞到香味后開大火，這樣調(diào)料更容易揮發(fā)味道鍋熱后倒入料酒、醬油、老抽，稍微熬一會(huì)就可以倒入開水再倒入鴨貨開始燉煮，根據(jù)口味加適量鹽、雞精和一點(diǎn)點(diǎn)醋，開始鹵煮。自己做的鴨脖會(huì)比外面賣的顏色淡一些，想讓鴨脖好看，可以加些紅曲調(diào)色。

鴨貨鹵煮至湯汁變濃，鴨貨煮熟，瀝干湯汁備用鹵煮鴨貨時(shí)可以開始準(zhǔn)備其他食材了，首先處理筍，處理筍時(shí)如果覺得不好剝，可以先從筍的兩邊用刀消除一部分，這樣就非常好剝皮了，處理過的筍切成片過油斷生，筍比較吃油，要多炒一會(huì)兒才會(huì)好吃把自己喜歡的菜都過水或過油處理好，放在一旁備用所有材料準(zhǔn)備好后，另起一鍋倒入適量的油，再倒入半袋麻辣香鍋底料，（喜歡吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再轉(zhuǎn)大火后倒入鴨貨翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均勻。把所有配料放鍋里炒香，一定要快手翻配料，不然會(huì)黑，味道會(huì)變苦。

自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個(gè)大點(diǎn)的平盆，我用的家里的火鍋內(nèi)膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。用火鍋裝吃完還可以涮菜，味道贊極了。