一、市場定位各不相同

一般來說酒店餐廳主要是以招待中低收入者商務顧客、家庭式休閑度假顧客和青年人學生等顧客為主。許多顧客在消費上講究實用價值，那么餐飲餐廳廚房功能經(jīng)濟實惠簡單化；整體規(guī)劃能夠滿足平時飲食需求就可以了。星級酒店顧客較為穩(wěn)定，多以外國商務顧客為主，對酒店餐廳的各這方面規(guī)定大多數(shù)較高，并且看重品味檔次，特別是在是飲食這方面，各色各樣菜系，特色小吃應有盡有，那么整體規(guī)劃更加眾多化，專業(yè)化。

1200人就餐的酒店廚房設計

二、標準標準各不相同

隨著星級酒店餐廳廚房面積大，檔次高，那么在整體規(guī)劃時要根據(jù)的消防安全一部分、分的規(guī)定更嚴格，更細致。并且餐廳廚房的排煙、排水、排污整體規(guī)劃更加眾多。許多都需要在室內(nèi)平面圖做好具體注解。一般來說酒店餐廳的餐廳廚房面積一般來說，要是按正常整體規(guī)劃流程和標準規(guī)范規(guī)定來做就可以，該該有的功能間都做到位。

三、設備裝備各不相同

一般來說酒店廚房的設備的裝備一般來說和大型餐廳是大同小異，要是能能夠滿足平時各種菜系的制造就可以，經(jīng)常使用的炒鍋，蒸箱、炸爐、制冷設備都是必不可少的，一般來說品牌多選國內(nèi)的，高性價比，質(zhì)量也都不錯的，星級酒店隨著五花八門功能餐廳相對比較多，中餐，西餐。自助等等這些，所需的廚房設備同樣是類型種類繁多，功能適當齊全的，并且品牌的挑選多以進口為主，檔次規(guī)定高特別是在是三星級以上的酒店餐廳。

以上幾點是天圣小編總結出來的，星級酒店廚房和普通酒店廚房還是有很大的區(qū)別，您如果想了解關于商用廚房設備或者設計這塊更詳細的內(nèi)容，或者做商用廚房工程都可以問問廣州天圣廚房設備的小編哦。

酒店廚房設備布局良好，廚房工作平穩(wěn)，大大提高了經(jīng)營效率。什么樣的酒店廚房布局才能達到這樣的效果？也就是說，一定要有一定的原則。廣州天圣小編輯告訴你酒店廚房設備布局的原則。

酒店廚房設備的布局是根據(jù)就餐次數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求和使用方便、安全、合理等四個原則進行的。

800人以上酒店應該注意以下四個原則

一.衛(wèi)生

清潔衛(wèi)生的環(huán)境

廚房設備的布置應便于清潔和維護，煤氣設備之間應有0.3m的距離。設備卸下后，一些死角會被一塊剪接板填滿，以免在使用過程中留下衛(wèi)生死角。

二.明確劃分

設備布置應根據(jù)食品的特點，冷熱分離(灶具和冰箱等制冷設備分開放置)、生料和熟食分開(調(diào)理類設備分區(qū))、干濕分離(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設備分開)。

三.按照廚房生產(chǎn)程序

廚房設備的布局應根據(jù)采購、驗收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進行適當配置，以防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

四.合理方便

設備和用具應盡可能匹配，布局應合理方便使用。

廚房設備之間的通道不應小于1.6m，工作區(qū)內(nèi)的通道不應縮小到1.2米，一般通道不應縮小到0.8m。廚師烹飪作業(yè)區(qū)的位置不應小于800000，裝貨區(qū)的位置不應小于1 500。

小編說的是上述四項原則，如果不按照上述原則，廚房設備的設計布局不合理，會造成混亂、低效、原料管理不科學。如果交叉清洗、衛(wèi)生交叉，會危害食客的健康，并可能造成事故。

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設備，整體廚房設計讓您放心、更省心。

常用的酒店廚房設備都有哪些？精廚聯(lián)用于中餐廳、西餐廳、員工餐廳、快餐廳、酒店廚房設備，按功能分類有：中餐燃氣灶具、西餐爐具、不銹鋼調(diào)理、制冷設備、烘培設備、保溫設備、面食機械、肉類加工機械、、洗碗消毒設備、排煙設備等，更多詳細的設備清單如下所示：

常見的1000人用餐的酒店商用廚房設備有哪些？

一、中餐燃氣灶具

鼓風小炒灶、三門海鮮蒸柜、四六頭煲仔爐、單頭或雙頭低湯灶

二、西餐爐具

煲仔爐、扒爐、炸爐、蒸烤箱、面火爐

三、不銹鋼調(diào)理

不銹鋼水池、調(diào)理柜、工作臺、配菜架、碗柜、貨架、吊柜

四、制冷設備

立式冰箱、平臺冰箱、制冰機、冷藏庫、冷凍庫

五、烘培設備

烤箱、醒發(fā)箱、打蛋機、酥皮機

六、面食設備

和面機、壓面機、多功能攪拌機、電餅

七、肉類加工機械

絞肉機、羊肉切片機、鋸骨機

八、洗碗消毒設備

洗碗機、消毒柜、高壓花灑、沖地水龍頭

九、排煙設備

排煙罩、排煙風機、油煙凈化器、排煙管道

其他要考慮的酒店廚房設備還有開水器、滅蠅燈、消毒燈、涼菜間用的獨立分體空調(diào)等。

中國酒店廚房分為：中廚和西廚，經(jīng)營范圍和理念不一樣，用到的設備自然不一樣！

以下讓我們來掰一掰500人左右用餐的酒店廚房需要用到哪些設備吧：

酒店廚房區(qū)域分為：粗加工區(qū)、主食區(qū)、面點區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、西點區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、燒臘區(qū)、儲藏區(qū)、副食加工區(qū)，垃圾暫存區(qū)。

酒店廚房設備有：

粗加工區(qū)設備：水池（單星，雙星）、工作臺、貨架、冰柜、絞肉機、切片機、宰殺臺等。

主食區(qū)用品設備：爐灶、蒸飯柜、電餅檔、電熱湯池柜、矮湯爐、面火爐、單炒單水灶、蒸烤箱、工作臺、貨架、冰柜。

洗碗?yún)^(qū)用品設備：水池、掛墻茜架、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、凈碟臺、四層貨架、碗柜、收碗車。

西點區(qū)用品設備：烤箱、扒爐、炸爐、蒸烤箱、平冷、冰柜等。

涼菜區(qū)用品設備：洗手池、水池、工作臺、微波爐、冰柜、制冰機、凈水器、平冷、工作臺、殺菌燈、燒臘掛架等。

備餐區(qū)用品設備：工作臺、吊柜、送餐車、制冰機、開水機、水池、凈水器等。

燒臘區(qū)用品設備：冰柜、工作臺、水池、水池、平冷工作臺、儲物柜、烤鴨爐、雙眼矮湯爐、燒臘掛架等。

儲藏區(qū)用品設備：冷庫、貨架等。

主操作區(qū)用品設備：雙炒雙水灶、矮湯爐、煲仔爐、工作臺、水池、冰柜、平冷、貨架、海鮮蒸柜等。

......

注：以上都是一般酒店需要用到的設備，可以說是標配！

需要特別注意的是不是每個酒店都是需要到一樣的設備，特殊的酒店用到的設備，如果您有廚房設備、酒店廚房工程、廚房設計方面的疑問、或者需要訂制設備，可直接咨詢廣州天圣廚房設備有限公司，更詳細一點。