接下來(lái)我們?cè)诎赴迳先鲆粚痈擅娣鄯垡悦怵ぷ。衙鎴F(tuán)拿出來(lái)之后在案板上揉一會(huì)，切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。然后把小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成圓形，做水煎包的皮不能搟得太薄了。全部搟好后下一步就可以開始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越簡(jiǎn)單越好，兩邊捏緊不露餡即可。小碗里加入適量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子攪拌成細(xì)膩的水狀。

另外補(bǔ)充一點(diǎn)：水煎包生坯的皮不要搟的太薄，厚點(diǎn)的煮出來(lái)更白白胖胖，大家在做的過(guò)程中可以部分實(shí)驗(yàn)對(duì)比一下。 至于面劑子大小，根據(jù)廚友友情提示，我帖子里的有點(diǎn)大了，大家做的時(shí)候可適當(dāng)減小，我們本地的煎包煮熟出鍋，大小和一個(gè)大雞蛋差不多。將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā). 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，

人管生煎叫“生煎饅頭”，在已有上百年的歷史。在，經(jīng)營(yíng)這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個(gè)字，可大家都知道這里是“生煎饅頭”店，每日早上五六點(diǎn)一開門就人滿為患，不早早去排隊(duì)肯定是吃不到的。約小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，