低聚異麥芽糖和低聚麥芽糖的區(qū)別

低聚麥芽糖是淀粉經(jīng)淀粉酶初級水解生成的產(chǎn)物，屬于普通低聚糖,較淀粉等易于被人體消化吸收。低聚異麥芽糖是淀粉通過酶的作用,經(jīng)過液化、糖化轉(zhuǎn)苷、脫色、脫鹽、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品，它具備雙歧增殖作用,屬于功能性低聚糖，人體內(nèi)不能消化吸收，不引起血糖升高，人可以食用。

低聚異麥芽糖屬于非消化低聚糖類，具有水溶性膳食纖維功能。由于低聚糖不被人體消化液消化，故又稱之為低分子質(zhì)量、非粘性、水溶性膳食纖維。但功能性低聚糖不具有膳食纖維增稠、水和、飽腹作用，其保健作用源于其特有發(fā)酵特點(雙歧增殖因子，BGF)。低聚異麥芽糖比膳食纖維優(yōu)越一點是其攝入量較低，在推薦劑量內(nèi)不會引起腹瀉，有一定甜味，完全水溶性，不破壞食品質(zhì)地和風味，不增加粘度，不影響對礦物質(zhì)和維生素吸收(對它們無包埋作用)，易添加于加工食品和飲料中。

低聚果糖的起源

低聚果糖起源

1950年，Bacon等人在研究酵母轉(zhuǎn)化酶時，發(fā)現(xiàn)此酶具有轉(zhuǎn)化生成蔗果低聚果糖的功能后，人們開始對低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)進行了深入地研究。

1957年，鹽見德發(fā)現(xiàn)了與β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三種酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基轉(zhuǎn)移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基轉(zhuǎn)移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基轉(zhuǎn)移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三種，并把它們分離出來，明確了它們的作用和性質(zhì)，進而分別合成了異蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了低聚果糖的優(yōu)良生理特性。

1982年，日本明治制果公司中央研究所對低聚果糖的安全性進行了急性毒理試驗，亞急性毒理試驗，下痢試驗等試驗結果表明，低聚果糖作為食品及食品配料具有安全性，并進行了工業(yè)化生產(chǎn)。

低聚果糖的功能

低聚果糖在、增強免疫系統(tǒng)、促進礦物質(zhì)吸收方面有著重要的作用。接下來我們來了解低聚果糖的個重要功能——。中國食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所進行的國內(nèi)人體試食試驗表明：低聚果糖可促使腸道菌群中雙歧等有益菌數(shù)量顯著增加，產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌群數(shù)量顯著減少。低聚果糖在、增強免疫系統(tǒng)、促進礦物質(zhì)吸收方面有著重要的作用。接下來我們來了解低聚果糖的個重要功能——。中國食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所進行的國內(nèi)人體試食試驗表明：低聚果糖可促使腸道菌群中雙歧等有益菌數(shù)量顯著增加，產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌群數(shù)量顯著減少。