高品質(zhì)腸衣對(duì)香腸的包裝及其重要性

綜述了多層共擠熱收縮腸衣對(duì)香腸包裝的重要性，對(duì)高品質(zhì)腸衣的性能進(jìn)行了評(píng)價(jià)，并對(duì)應(yīng)用進(jìn)行了探討。

     隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來(lái)越受到食品包裝界的關(guān)注。

     近年來(lái)，隨著多層共擠技術(shù)的不斷發(fā)展，多層共擠復(fù)合薄膜以其優(yōu)良的阻隔性，耐化學(xué)性，耐高溫低溫性及力學(xué)性能等綜合優(yōu)勢(shì)，廣泛的應(yīng)用于食品、肉類(lèi)、海鮮、糧食及化工產(chǎn)品領(lǐng)域，多層共擠熱收縮腸衣以其獨(dú)特的加工工藝，優(yōu)良的包裝效果，大量的被應(yīng)用到需要巴氏殺菌的低溫灌腸制品的包裝上。腸衣儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)暮蠊话隳c衣的儲(chǔ)存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)影響香腸的品質(zhì)。

多層共擠收縮腸衣作為低溫灌腸制品的包裝，在灌制品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、流通、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)起著非常重要的作用。

（1）它必須保護(hù)香腸不受微生物的、化學(xué)的、物理的污染。

（2）保持香腸所要求的物理狀態(tài)。

（3）能告訴購(gòu)買(mǎi)者香腸中包含哪些成份。

（4）它是產(chǎn)品的廣告媒介，勸導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)您的產(chǎn)品而不是購(gòu)買(mǎi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品。

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膠原蛋白腸衣保存條件 

1. 蛋白腸衣保存在廠(chǎng)家的包裝里，庫(kù)房應(yīng)該是避光、干燥，室溫控制在15—25℃之間，空氣相對(duì)濕度為65-75％，冬季保存時(shí)離暖氣設(shè)備不少于1米。

2.蛋白腸衣保存期為12個(gè)月。

3. 建議包裝在使用前打開(kāi)。 如果腸衣在低溫下運(yùn)輸﹝如冬季﹞，需要2天內(nèi)不打開(kāi)腸衣包裝，保持在 15—25℃之間回溫后再使用。