哪些蔬菜和水果的殘留比較多？

與殘留有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)通常集中在相對(duì)較少的幾種水果和蔬菜上，因此要了解哪些果蔬容易殘留并采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，比如更徹底地清洗、剝皮，或者是考慮購買有機(jī)的這種果蔬。

那么，哪些水果和蔬菜會(huì)殘留更多的？

是：蘋果，芹菜，草莓，桃子和菠菜。它們經(jīng)常被列為具有高含量的殘留。

加強(qiáng)對(duì)殘留的檢測(cè)，對(duì)正確使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實(shí)踐意義。隨著超的開發(fā)應(yīng)用和品種的增加，對(duì)殘留分析技術(shù)提出了更高的要求，目前市場(chǎng)上急需一些新型的、先進(jìn)的殘留檢測(cè)技術(shù)。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類是目前使用量且使用在果蔬作物上的。此類若大量殘留在果蔬表面會(huì)引起人的神經(jīng)傳導(dǎo)阻礙、神經(jīng)等不良身體反應(yīng)。因此控制高殘蔬果的上市，在果蔬上市之前對(duì)其進(jìn)行農(nóng)殘的快速檢測(cè)以杜絕其進(jìn)入流通市場(chǎng)具有十分重要的意義。

在進(jìn)行農(nóng)作物種植的過程中，的使用會(huì)被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中，施用于作物上的，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。

蔬菜中殘留超標(biāo)的原因有哪些呢?

殘留問題是隨著大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。主要是菜農(nóng)缺乏正確使用的基本知識(shí)，絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用進(jìn)行防治，殺蟲效果好，。

目前蔬菜檢測(cè)主要是檢測(cè)農(nóng)殘是否超標(biāo)，由于國(guó)家對(duì)保鮮劑沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，在抽檢過程中并不對(duì)保鮮劑進(jìn)行檢測(cè)，因此蔬菜檢測(cè)指標(biāo)中也不包括甲醛。但是由于市場(chǎng)上出現(xiàn)了將甲醛作為保鮮劑的現(xiàn)象，目前有些市場(chǎng)已增添了對(duì)甲醛的檢測(cè)指標(biāo)。監(jiān)管部門也應(yīng)當(dāng)針對(duì)蔬菜市場(chǎng)中出現(xiàn)的亂象，及時(shí)調(diào)整檢測(cè)指標(biāo)的范圍，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。