注意，毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，若沒有煮熟，吃了以后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、等情況。毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細(xì)毛，所以有了毛豆的名字。

據(jù)考證，毛豆起源于我國，已有5000多年歷史。

從漢始，毛豆逐漸從華北地區(qū)傳到朝鮮、日本等國家；

16~17世紀(jì)，傳入印度、歐洲；

18世紀(jì)后，傳入美國；

1873年，在奧地利維也納萬國博覽會上，中國毛豆亮相世界，加速了其向全球各地的傳播。

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候?qū)⒆薪乃榍卸?，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

主料：毛豆250克、雞蛋2個

輔料：植物油20克、鹽5克、紅辣椒1個

做法：1、把毛豆去殼，雞蛋打散攪拌均勻，紅辣椒洗凈切丁

2、熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟

3、加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻，加雞蛋液，等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上，翻炒均勻即可

雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先加

雞蛋液必須凝固以后在翻炒，這樣雞蛋可以均勻地沾在毛豆上