肉丸營(yíng)銷方案：

1、肉菜市場(chǎng)：在3—5個(gè)肉菜市場(chǎng)設(shè)點(diǎn)，以連鎖的形式經(jīng)營(yíng)，每個(gè)肉菜市場(chǎng)日銷量100—200斤，每斤利潤(rùn)控制在4—6元，月利潤(rùn)3萬元以上。  

2、超級(jí)市場(chǎng)：超級(jí)市場(chǎng)每天銷量100—300斤，能聯(lián)系到2—3家超市，除去商場(chǎng)費(fèi)用每斤利潤(rùn)2—3元，月利潤(rùn)2萬元以上。  

3、火鍋店：聯(lián)系5—10家生意興隆的火鍋店，每家店豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉及其它丸子每個(gè)品種各10—20斤/天，每斤利潤(rùn)2—3元，月利潤(rùn)12000—30000元以上。  

4、鬧市區(qū)各類休閑小吃店： 直接配送各類休閑小吃店，每個(gè)店每天的銷量也在15—30斤，每斤利潤(rùn)2—3元，能聯(lián)系5—10家，月利潤(rùn)9000—18000元。

5、市場(chǎng)批發(fā)：直接批發(fā)給零售商，每天批發(fā)1-2噸，每斤利潤(rùn)1-2元，月利潤(rùn)6-10萬元。

肉丸機(jī)制作步驟：

1000公克的瘦豬后腿肉、320公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。

1、腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，使用切肉機(jī)各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。

2、將瘦肉和肥肉取出分別使用絞肉機(jī)絞細(xì)。

3、再將味精、糖、磷酸鹽加入絞細(xì)的瘦肉中使用肉丸打漿機(jī)打成漿，再加鹽繼續(xù)拌勻。

4、再把肥絞肉續(xù)加入到肉丸打漿機(jī)中一起絞打數(shù)分鐘，至肉質(zhì)細(xì)致成泥，加入米酒亦一起拌勻。

5、從肉丸打漿機(jī)中取出肉漿，放到肉丸成型機(jī)入料斗中，開啟機(jī)器自動(dòng)生成肉丸。

包心肉丸機(jī)在使用一段時(shí)間后，我們應(yīng)該對(duì)它做日常的清洗與拆卸，那么我們應(yīng)該怎么做？又該注意些什么？

注意：拆卸與清洗肉丸機(jī)時(shí)必須確機(jī)器處于斷電狀態(tài)，防止意外發(fā)生。

1、取下肉丸機(jī)料桶的送漿螺旋（若是壓力調(diào)節(jié)桿放的太低的話，可能無法取出，所以需要將調(diào)節(jié)桿順時(shí)針旋轉(zhuǎn)使其往上提，方便取出清洗），將兩個(gè)大小料桶以逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取出。

2、松開銅板上的滑動(dòng)鎖緊機(jī)構(gòu)，取下銅板、刀片及銅齒輪進(jìn)行清洗，（取銅板時(shí)成型刀片座6201Z軸承應(yīng)退到里面，即成型刀片距離近時(shí)方能取出銅齒輪，否則將取不出；如不是在此位置只不過要轉(zhuǎn)動(dòng)后面的大皮帶輪使其到達(dá)此位置即可）。

3、取下前面的連接塑料管，用14 的開口扳手拆下活塞叉口，再用5的內(nèi)六角扳手拆下活塞泵頭。

4、旋出小料桶下面的銅螺蓋，對(duì)機(jī)體用水進(jìn)行擦洗，拆下的部分應(yīng)及時(shí)清洗干凈。

注意事項(xiàng)：對(duì)包心肉丸機(jī)的拆洗，正常拆到以上的情況即可，其他部分就不要再拆了，特別是右邊的齒輪，拆卸它將會(huì)影響丸子的包心情況，沒有經(jīng)過培訓(xùn)的人員不可對(duì)其進(jìn)行拆卸。清洗機(jī)器時(shí)，應(yīng)盡量避免水濺到機(jī)器內(nèi)部，嚴(yán)禁用自來水或消防水直接沖洗機(jī)器。

肉丸機(jī)的好處在于什么地方：

1、選用強(qiáng)力絞肉機(jī)的理由：絞肉速度快，力度強(qiáng)、確保肉類新鮮不破壞肉類組織細(xì)胞，絞出來的肉不糊有顆粒感；

2、選用制冷打漿機(jī)的理由：確保制漿過程中肉類品質(zhì)、肉丸口感新鮮，且打漿全程無需加水或冰，節(jié)省制冰加冰等繁瑣步驟，打漿選用慢速刀或中速刀完全模擬手工拍打肉類原理演變?cè)O(shè)計(jì)，節(jié)省人工捶打時(shí)間和勞力成本；

3、選用貢丸成型機(jī)的理由：肉丸所需的肉漿含有非常多的肉筋、纖維成分，普通的平切式切割成型效果不理想，需模擬手工挖式成型肉丸，且該機(jī)器正好采用挖式成型原理設(shè)計(jì)，故其加工制作出來的肉丸圓度好，表皮光滑。

4、選用自動(dòng)溫控煮丸機(jī)的理由：配合貢丸成型機(jī)定型熟化肉丸，雙槽單獨(dú)溫控設(shè)計(jì)，定型溫度可控，熟化定型雙槽設(shè)計(jì)方便，自帶電加熱原理，溫控感應(yīng)自動(dòng)加熱停機(jī)，節(jié)省空間和人工繁瑣的時(shí)間成本。