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鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸妙法:

活泥鰍運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實(shí)的袋子裝運(yùn)、但要濕透水，魚疊放厚度不宜超過一尺。其桶底應(yīng)鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡），另夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。長途運(yùn)輸如用桶加蓋裝運(yùn)，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時(shí)換水，可保證多天運(yùn)輸。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運(yùn)輸。飯店海鮮池價(jià)格

活鱔魚運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚體后盛入濕蒲包內(nèi)并扎口，再放入加蓋的魚簍中，每只可容納20斤。長途運(yùn)輸如每天換1——2次水，并保持蔭涼，再放入少量的泥鰍或生姜，一周仍能保持鮮活。

活魚運(yùn)輸法：在水中注入二氧化碳和氧氣各50%，活魚將會(huì)處于昏迷狀態(tài)，然后，將“醉魚”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進(jìn)行運(yùn)輸，這樣，可使魚安l眠近40個(gè)小時(shí)。待到達(dá)目的地后，再放入清水中，只需幾分鐘魚便會(huì)清醒。飯店海鮮池價(jià)格

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海鮮池海鮮死l亡原因：

原因——水中PH問題導(dǎo)致海鮮大量死l亡

解決辦法：調(diào)節(jié)水的酸堿度。飯店海鮮池價(jià)格

水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。酒店海鮮池在養(yǎng)魚的過程中，會(huì)有客戶遇到綠水的問題，不僅影響水質(zhì)，還影響我們對魚的觀賞，為什么魚缸中的水會(huì)水會(huì)突然變綠了呢。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分?jǐn)嚢?，并不斷用PH紙測試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。飯店海鮮池價(jià)格

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海鮮魚池位置擺放需要注意什么呢？

1、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。飯店海鮮池價(jià)格

中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

2、海鮮魚池與點(diǎn)菜區(qū)“合理搭配”。

海鮮池和展菜臺(tái)放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營造出點(diǎn)菜分為。飯店海鮮池價(jià)格

3、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。

4、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚

5、海鮮池選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

6、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。

當(dāng)然了海鮮池位置選擇還要根據(jù)場地大小酒店的投資情況因人而定。

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酒樓海鮮池的海鮮如何提高存活率:

食用海鮮一般要求新鮮的比較好，死了的海鮮營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，甚至還會(huì)產(chǎn)生毒l素，不宜食用。

1、由于海鮮從海上到飯店都經(jīng)過捕撈、裝箱、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械恼垓v，這過程難免會(huì)造成海鮮的受傷；

2、管理經(jīng)驗(yàn)不足、平時(shí)護(hù)養(yǎng)不夠；

3、突然改變了海鮮一直以來賴以生存的環(huán)境，到酒樓后沒有足夠符合的海鮮池安置；

4、制作處理人工海水的時(shí)候要注意，要用海水晶勾兌自來水，不能用一般食l鹽代替，另外我們自來水都在自來水廠消毒，含有少量氯，所以自來水需除氯后方可使用，在缺乏光照的時(shí)候，子來說需要提前靜置三天左右，簡單的方法就是在陽光充足的時(shí)候讓自來水晾曬1天就可以使用；經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。

5、在喂養(yǎng)海鮮的時(shí)候，不要陷入氧氣越多也好的五點(diǎn)，如果氧氣較多，氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會(huì)直接把海鮮沖死；

6、池水在日常維護(hù)中，要記得加入消毒液，一般在換水時(shí)候按每100公斤水滴入2-3滴消毒液即可；

7、避免人為出現(xiàn)錯(cuò)誤，加強(qiáng)對海鮮池管理，制造定做海鮮池找一些專業(yè)的公司知足哦，避免因?yàn)槌霈F(xiàn)能制造原料污染預(yù)發(fā)的海鮮死l亡的情況。飯店海鮮池價(jià)格