主料:面粉輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻烹制方法:1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用;2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，后加入蔥末拌勻備用;3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。特點(diǎn):鮮香多汁，外酥里嫩。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

豆腐片全部煎好，晾涼。剩下的蛋液攤成雞蛋皮。土豆粉從涼水中撈出瀝干水分，剁成碎狀；雞蛋皮切絲再切成小??；煎好的豆腐片切成條再切成小丁。白菜餡使用前要擠去水分，放入鍋中。再把豆腐丁、雞蛋碎、土豆粉分別放鍋中。然后放各種調(diào)料，攪拌均勻待用。面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的氣體。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切的面劑要比餃子皮稍大些，用搟面杖搟成面皮。取一個(gè)面皮，裝入餡料，用手包成包子狀。

包到第8個(gè)時(shí)，先把平底鍋燒熱，倒放少許食用油。將包好的包子擺放在鍋中蓋上鍋蓋，煎至底面微黃。小碗中放一點(diǎn)干面粉和玉米淀粉，滴兩滴食用油，攪拌均勻，慢慢倒入碗中的面粉水。蓋上鍋蓋，保持中小火煎制。聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快干了。輕輕晃動(dòng)一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和蔥花，蓋好鍋蓋，關(guān)火，燜兩分鐘即可出鍋裝盤。

白胖胖的小包子瞧著就愛，里面的餡料雖說無肉，但真的好吃不上火。老兩口吃了一鍋，清淡又咸鮮的水煎包，感覺比吃肉餡都香。友情提示：面粉水就是用干面粉和淀粉組成，滴幾滴食用油攪拌均勻，可讓水煎包更漂亮。水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再過涼切碎。大白菜水分多，剁餡時(shí)撒上少許鹽，記得擠去湯汁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

教你做好吃的生煎包，掌握三個(gè)要素，底焦酥脆，餡料鮮香，簡(jiǎn)單，工作時(shí)候，早餐喜歡吃的就是上海生煎包，獨(dú)特的焦底酥脆金黃誘人，輕輕咬下，品嘗面皮松軟，餡料鮮香以及包底焦脆，三種不同口感混雜一起，品嘗過一次就會(huì)回味無窮，越吃越香。制作生煎包的主要步驟分為和面、調(diào)餡、制作包子、發(fā)酵，后煎燜出鍋，做過一次就會(huì)覺得生煎包原來在家制作很簡(jiǎn)單。本期小鹿教你做好吃的生煎包，掌握三個(gè)要素，底焦酥脆，餡料鮮香，簡(jiǎn)單 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包，是一道傳統(tǒng)小吃，今天給大家分享一下生煎包的家庭做法，獻(xiàn)給過年在家喜歡研究美食的吃貨。材料：面粉、肉、菜秧、酵母、泡打粉、小香蔥、鹽、糖步驟：1、200g菜秧洗凈后開水焯一下后過涼水，擠干水分后切碎備用，150g肉糜放入蔥姜末、鹽、少量白糖、雞精，和切碎的菜秧攪拌均勻，沿著一個(gè)方向攪拌上勁，小香蔥切碎后備用；250g面粉加入3g酵母和溫水適量，揉勻后餳發(fā)20分鐘； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制