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普洱茶發(fā)酵過程中,長時間積累的有益發(fā)酵菌群給發(fā)酵提供了大量的水解物質和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發(fā)酵原理、有益菌群及產生酶類的變化規(guī)律、作用機制的基礎上,巧妙運用酶系的分離、純化、關鍵酶構建、合成等現(xiàn)代酶工程技術手段合成復合酶制劑加以綜合運用,以發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境條件為關鍵技術參數(shù),進行科學發(fā)酵,拓展了普洱茶發(fā)酵的思路,優(yōu)化了發(fā)酵品質,促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。
大益茶的獨特價值可概括為OTA,即產地價值(Original,O)、工藝價值(Technical,T)和年份價值(Age,A)。
勐海茶廠坐落于世界茶樹發(fā)源地、同時也是馳名中外的普洱茶原產地——風景如畫的西雙版納傣族自治州勐海縣境內。勐海茶廠廣泛占有原料,形成了大益茶的產地價值。
影響價格指標
茶品品質和市場需求決定收藏價值。普洱茶能不能增值是決定收藏價值的關鍵,能不能增值則主要因茶品品質和市場需求大小來決定。
、供求關系。普洱茶能不能增值取決于普洱茶已從收藏的熱點地區(qū),香港、臺灣、廣東、云南進一步繼續(xù)走向全國及國外市場。從經濟學供給與需求的關系決定產品的價格原理看,由于普洱茶的生產原料唯云南獨有,而一定時期內云南大葉種茶的產量不可能大幅提升,猶其高品質珍貴的喬木古樹茶,隨過分采摘只會越來稀少,其原料價值只會越高。在市場需求上,隨普洱茶在國內外繼續(xù)逐步風行成為時尚健康飲品,收藏的普洱茶必定有大的投資回報。
大益普洱茶的沖泡,大益普洱茶適宜快速出湯,這不同于很多其它品牌的普洱茶??焖俪鰷饧撮_水沖入即可出湯,其間按正常操作速度,不用停頓。出湯時應盡量出盡蓋碗中的茶湯,出湯后也要保持蓋碗中茶葉的干燥。
大益普洱茶壓制非常緊密,、2泡時葉片尚不能完全舒展,因此頭兩泡的茶湯味道很淡,沒有品飲價值。當然根據各人喜好也可混入后幾泡茶湯當中飲用。正泡是從第3泡開始的,從第3泡茶湯就可以開始倒入公道杯供茶友品飲了。3-5泡茶湯漸入佳境,5-10泡是茶湯滋味和香氣的階段。從10泡之后茶湯逐漸開始衰減變淡,15泡之后便需要在蓋碗中悶10-20秒才可出湯。