蔬菜沙拉熱量高是怎么回事？                        

沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果，定是營養(yǎng)的來源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高，話雖如此，沙拉的健康與否，問題其實出自其配料和醬料。

另一方面，一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，這兩種醬料的熱量都相當(dāng)高，因此，過去也有調(diào)查顯示，常吃沙拉的人，往往吃出過多的熱量。

的確，吃沙拉時，醬料的選擇不容忽視，其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外，也可以自己調(diào)醬料，例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。

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清爽蔬菜沙拉

材料：生菜，蘆筍，圣女果，蘋果，黃瓜，青檸，薄荷，鹽、黑胡椒，橄欖油，醋，核桃仁，刺山柑

步驟：1、將所有蔬菜洗凈甩干水分，切好備用；2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油，平底鍋加熱不放油，用大火將蘆筍煎1分鐘備用；3、把所有蔬菜、水果和干果放在一個特大號的大碗里；4、在量杯里把青檸、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油、醋攪拌均勻至乳化；但是切開后的食材切面變大，放在水中接觸的面也隨之變大，蔬菜中的水溶性維生素就會流失掉。5、把油醋汁到在蔬菜里拌勻即可。

炒菜后不刷鍋接著炒很多“懶人”朋友在做菜的時候就常會犯這種錯誤，都覺得這樣子特別省油，例如剛炒過雞蛋，剩下點油繼續(xù)炒青菜，甚至把炸過的油收集下次用。

然而，看似干凈的鍋，表面可能會殘留一些食物殘渣，再次高溫加熱的時候，就容易燒焦，更重要的是，有可能會產(chǎn)生苯并芘，屬于致癌物的一種。