西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司與大家分享：臘汁肉是名優(yōu)傳統(tǒng)小吃。如果您也想開(kāi)一家肉夾饃加盟店，如果您也想您的加盟店擁有源源不斷的消費(fèi)者，那么加盟趙家臘汁肉肉夾饃不會(huì)錯(cuò)。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有制作,相沿成習(xí),流傳至今。制作方法是:把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種佐料煮成的陳年湯汁中,用小火燉爛。成品外觀紅潤(rùn)、鮮嫩,食用時(shí)肥而不膩,瘦而不柴,入口即化。通常夾在燒餅中吃,民間稱(chēng)其為“肉夾饃”。如不夾饃,用來(lái)下飯、佐酒皆可。

趙家臘汁肉小貼士：

1.建議先燉上肉，然后發(fā)面，時(shí)間安排是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會(huì)更美味。

2.燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎后，還要澆上少許湯汁。

3.以上份量我做成了15個(gè)小餅，也就是說(shuō)平均下來(lái)每個(gè)大約需要40g面粉。

饃的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，留一點(diǎn)點(diǎn)，需要再加）3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個(gè)大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓6、取一個(gè)小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開(kāi)，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了

“臘牛羊肉夾饃一般是早上吃清真胡辣湯時(shí)的配餐，陜西市面上的肉夾饃一般指的都是臘汁肉的。將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開(kāi)，把切碎的肉夾在面餅里即可?！标兾鳟?dāng)?shù)孛朗尺_(dá)人“老妖帶你吃西安”在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。而在陜西，主營(yíng)“習(xí)連套餐”中另一重要美食——泡饃的大多數(shù)是清真餐館，因此，能在這種餐館里吃到的只能是臘牛羊肉夾饃。想品嘗正宗“習(xí)連套餐”的朋友就得格外注意，在清真餐館里這個(gè)饃可不是想夾就能夾的。

餐飲行業(yè)的項(xiàng)目眾多，餐飲行業(yè)也是發(fā)展的非?？焖?，很多餐飲投資者爭(zhēng)相進(jìn)入的風(fēng)口投資行業(yè)，其中特色小吃始終是受歡迎的品類(lèi)之一。臘肉腌漬風(fēng)干:以5千克五花肉為例，先將其治凈，將肉放入瓷缸內(nèi)，倒入2千克的純凈水，然后用干鍋，加香料（香葉，桂皮，大料）粗鹽750克炒干水分，撒在肉上腌制?，F(xiàn)在年輕人逛街總是會(huì)吃吃喝喝，特色小吃永遠(yuǎn)是的。其中趙家臘汁肉肉夾饃就是非常地道的西安特色。趙家臘汁肉肉夾饃采用標(biāo)準(zhǔn)切割工藝和獨(dú)門(mén)手法全方面保全了肉夾饃的原汁原味，令普通肉夾饃銷(xiāo)售商無(wú)法效仿，趙家臘汁肉肉夾饃通過(guò)選材萃取肉類(lèi)精華，每一個(gè)成品都是香酥味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別受消費(fèi)者喜愛(ài)，火爆餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。