巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。

巴氏滅菌法主要為食品的一種滅菌法，既可殺掉對健康有害的病原菌又可使食品質(zhì)量盡量少發(fā)生變化。巴氏殺菌不可能殺掉所有細菌，它只能將致病菌的數(shù)量降低到對消費者不會造成危害的水平。

巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于各種食物和飲料上，還廣泛用于各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品包裝的滅菌。

低溫殺菌：低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失，巴氏殺菌是就是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。榨菜、海帶絲，水果罐頭，飲料制品，醬腌菜等食品用巴氏殺菌機殺菌效果更好！

巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設(shè)備，經(jīng)過巴氏殺菌后的食品能保持原有的品質(zhì)，保質(zhì)期長，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變，延長食品的保質(zhì)期，成為了食品深加工企業(yè)不可或缺的一種設(shè)備。

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