月餅冰糕:蓮蓉月餅或純豆沙月餅、純牛奶、白砂糖做法：將月餅搗碎，然后依次加入牛奶，適量的白砂糖、水等，用攪拌器充分?jǐn)嚢柚涟l(fā)泡狀態(tài)，然后放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)半個小時，就可以享受爽滑清涼的月餅冰糕。當(dāng)然你也可以冰鎮(zhèn)上一兩個小時，然后挖出美味的冰淇淋球。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣?，再用餅?zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。如果有漂亮的模子，就會出來這樣子 水果口味的月餅或甜味月餅若干，約260g。酸奶200ml，低筋面粉120g，雞蛋2個，泡打粉1小勺，葡萄干和枸杞若干。

在月餅?zāi)＞呃锶鳇c糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團(tuán)放進(jìn)模具，注意可控制模具深度，讓面團(tuán)剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。③把月餅?zāi)Ｓ昧Π聪?，再倒出來，冰皮月餅就做好了。④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！冰皮會有點粘手，拍點糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤里，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質(zhì)期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。

五個蛋黃紅豆沙月餅的用量：咸蛋黃 5個，月餅糖漿 40g，梘（jian三聲）水 （堿水） 1g植物油15g，中筋面粉 65g，紅豆沙 100g制作過程就更簡單了咸蛋黃蒸熟，所有液體混合均勻后，篩入面粉兩個半小時后（面團(tuán)靜置，時間不能多不能少，非常關(guān)鍵）把所有的材料等分為5份也就是紅豆沙20g為一份，面團(tuán)也是20g為一份按照咸蛋黃-紅豆沙-面團(tuán) 從里到外的順序，裹成球形可以在玉米淀粉里輕輕滾一圈（防黏，非必需）放在模具里，壓制成型烤箱200度預(yù)熱，先烤5分鐘然后刷上一點點蛋黃水