灌裝機，顧名思義，是一種將液體、氣體、漿糊、粉末等各種形式的物品進行包裝的機械設備。屬于包裝設備。根據灌裝對象的不同，灌裝機可分為：液體灌裝機、氣體灌裝機、氣霧劑灌裝機、膏體灌裝機、粉末灌裝機等，根據自動化程度，灌裝機常分為：自動灌裝機、粉末灌裝機等。機床、半自動灌裝機、全自動灌裝機等，隨著國內人工成本的不斷提高，隨著自動灌裝機的發(fā)展，自動化和智能化將受到越來越多的重視。

在飲料灌裝機械設備方面，美國、德國、日本、意大利和英國的制造水平相對較高。這些設備呈現(xiàn)出新的發(fā)展動向：多功能，同一臺設備，可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝；均可進行玻璃瓶與聚酯瓶的灌裝。高速度、高產量，碳酸飲料灌裝機械的灌裝速度高達2000灌/分。非碳酸飲料灌裝機械的灌裝閥50-100頭，灌裝速度高達1500灌/分。技術含量高、可靠性高，全線的自控水平高和全線提升效率。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數、計量準確。集機、電、氣、光、磁為一體的高新技術產品不斷涌現(xiàn)。

飲料灌裝機設備內部無菌環(huán)境的建立和維持，在無菌水沖瓶、無菌物料灌裝和封蓋設備上配置法國LACALHENE公司的微生物隔層和100級空氣凈化系統(tǒng)，根據不同區(qū)域的潔凈度要求，設置不同的空氣正壓，即潔凈度要求高區(qū)域的空氣壓力大于潔凈度要求低的區(qū)域，使可能有污染的空氣不會進入高潔凈度要求的無菌空間。目前用于無菌灌裝的蓋子殺菌方法有：噴霧法、噴沖法、紫外線照射法。

常壓灌裝機是液體在自身重力下流進行灌裝，分為定時和定容兩種灌裝方式，一般適合低粘度不含氣體的液體，比如牛奶、葡萄酒、純凈水、果汁飲料等。

壓力灌裝機是增加壓強來進行灌裝，一種貯液缸內的壓力與瓶中的壓力相等靠液體自流的等壓灌裝，另一種是貯液缸內的壓力高于瓶中的壓力從而讓液體快速灌裝瓶內的高速生產灌裝，適合含氣體的液體灌裝，比如啤酒、汽水、香檳酒、碳酸飲料、蘇打水等。