現(xiàn)在超市的熟食柜里的熟食玲瑯滿目，色香味俱全，極大的方便了上班一族，方便，省時(shí)，味美，價(jià)廉，大家在購(gòu)買(mǎi)熟食的時(shí)候有沒(méi)有知道熟食的制作時(shí)間，熟食柜消毒，多長(zhǎng)時(shí)間為過(guò)期熟食等等，下面是超市食品安全操作規(guī)范，為大家提供更多的了解！熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

    超市自制涼菜要在4小時(shí)內(nèi)銷(xiāo)售完、直接入口的食物必須遮蓋防塵、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題商品48小時(shí)內(nèi)必須下架……早在2006年年底便發(fā)布了國(guó)內(nèi)首部零售業(yè)態(tài)食品安全操作規(guī)范——超市食品安全操作規(guī)范》。誰(shuí)說(shuō)超市自制熟食沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)？《超市食品安全操作規(guī)范》從采、驗(yàn)、儲(chǔ)、制作、銷(xiāo)售、問(wèn)題商品處理、管理等方面對(duì)超市食品安全做出了明確規(guī)定。熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

       二是細(xì)化散裝食品經(jīng)營(yíng)要求。針對(duì)散裝食品在進(jìn)購(gòu)、貯存和上架銷(xiāo)售等方面容易存在不同生產(chǎn)日期混淆銷(xiāo)售、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明、易于二次污染等問(wèn)題，《規(guī)范》細(xì)化《食品安全法》、《廣東省食品安全條例》等散裝食品經(jīng)營(yíng)的有關(guān)規(guī)定，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備實(shí)施、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面經(jīng)營(yíng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了具體的經(jīng)營(yíng)規(guī)范要求，如：明確散裝食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施要求；要求散裝食品和其他食品分區(qū)銷(xiāo)售；要求將不同生產(chǎn)日期的散裝食品分區(qū)銷(xiāo)售，對(duì)將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，必須在公示牌上標(biāo)注早的生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期限；要求必須設(shè)置計(jì)量標(biāo)簽；明確直接入口散裝食品、散裝熟食、散裝酒經(jīng)營(yíng)規(guī)范等。熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        三是鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者將所經(jīng)營(yíng)的散裝食品自檢或送檢。為落實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任，保障公眾健康，針對(duì)散裝食品，特別是散裝熟食易變質(zhì)的特點(diǎn)，提出檢測(cè)的鼓勵(lì)性要求，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，提高產(chǎn)品質(zhì)量自控水平?！兑?guī)范》的出臺(tái)是省局貫徹落實(shí)“四個(gè)嚴(yán)”的重要部署，也是現(xiàn)階段解決經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品安全突出問(wèn)題的重要舉措，為食品經(jīng)營(yíng)者自律管理和監(jiān)管提供了明確依據(jù)，將有效減少散裝食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生設(shè)施缺乏、食品標(biāo)簽不規(guī)范、二次污染等食品安全隱患，保證散裝食品質(zhì)量安全，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為、管理水平再上新臺(tái)階。熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

      經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制作的裱花類糕點(diǎn)、燒鹵熟肉，或銷(xiāo)售改刀熟食，應(yīng)當(dāng)設(shè)有操作專間，專間的墻壁和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗的材料鋪設(shè)或制成，入口處設(shè)更衣、洗手、消毒設(shè)施，有條件的設(shè)置預(yù)進(jìn)間；供消費(fèi)者直接品嘗的樣品應(yīng)當(dāng)與銷(xiāo)售的散裝食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可品嘗”等字樣。熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗、消毒、照明、溫控等設(shè)備或設(shè)施，并具備防塵、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠、防霉、防腐等保證加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施；接觸散裝食品的各種設(shè)備設(shè)施、工具、容器等的材料應(yīng)安全、衛(wèi)生、無(wú)毒且可承受重復(fù)清洗和消毒,符合衛(wèi)生要求；接觸直接入口散裝食品的容器，使用前應(yīng)洗凈消毒；接觸直接入口與非直接入口散裝食品的設(shè)備、工具、容器，應(yīng)能明顯區(qū)分。熟食柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。