但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不通暢，則無法安裝油煙凈化器，安裝了也無法正常工作。當今世界很多重特大火災事故造成人員大量傷亡和財產的重大損失，主要是火災現(xiàn)場中的濃煙與烈焰。兩者之間更為危害的還是濃煙。

合理設計進、排氣口面積。應從實際出發(fā)測量出塵點與除塵排煙設備需要的距離，進排氣口安裝的風機風量、功率應充分滿足抽氣需要，進氣口面積不小于排氣口面積。排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。

在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。當今世界很多重特大火災事故造成人員大量傷亡和財產的重大損失，主要是火災現(xiàn)場中的濃煙與烈焰。兩者之間更為危害的還是濃煙。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不通暢，則無法安裝油煙凈化器，安裝了也無法正常工作。