蒸包子時(shí)成型開(kāi)裂解決辦法

包子饅頭在成型的時(shí)候開(kāi)裂解決辦法：

1.面團(tuán)硬，水放少了。

2.和面后沒(méi)有靜置松弛。

3.成型時(shí)，干粉多了或劑子被風(fēng)干了、失水了。

解決辦法：

1.面團(tuán)硬、水少，典型的配方配比問(wèn)題，可以多放些水，具體放多少水要根據(jù)面粉的吃水量來(lái)決定，沒(méi)有固定的，這個(gè)要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。

蒸包爐商用廠家

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蒸包爐商用廠家有哪些優(yōu)勢(shì)優(yōu)點(diǎn)

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