開(kāi)襄陽(yáng)正宗牛肉面館,少不了和辣椒面打交道,做辣椒油,紅油,做

開(kāi)襄陽(yáng)正宗牛肉面館，少不了和辣椒面打交道，做辣椒油，紅油，做臊子都需要用到，有些襄陽(yáng)牛肉面館買(mǎi)了劣質(zhì)辣椒面就肯定做不出來(lái)好辣椒油了，不僅顏色上不去，香味也出不了，還可能影響人身健康。如何分辨辣椒面的好壞?下面襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心的小編教您如何分辨辣椒面的好壞。首先看外觀。辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散，粉末為油性，不霉變，不含雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，無(wú)染手的紅色，有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)，口感辛辣。而一些辣椒面色澤微紅，或帶，口感辛辣味不強(qiáng)烈，手感粗糙，顆粒大，并且不均勻，攙有色素時(shí)會(huì)把手染上顏色；其次買(mǎi)回家后可取少量浸泡。常見(jiàn)攙假物有色素、紅磚末，玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等。經(jīng)過(guò)浸泡后，攙了玉米皮、柿子皮的辣椒面，可有淡黃色物體；攙有色素的水為紅色，而真品則無(wú)脫色現(xiàn)象。 一口，不能喝湯，太燙，先來(lái)口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心里，化做暖暖的一團(tuán)，然后慢慢地漾開(kāi)，熱氣沖開(kāi)收縮的毛孔，試探性地流過(guò)去，現(xiàn)在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會(huì)兒，暖流更加強(qiáng)勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點(diǎn)象場(chǎng)，各自都在搶奪自己的領(lǐng)地，可是目前暖流占了上風(fēng)，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點(diǎn)不依不饒，還在進(jìn)行，暖空氣，一浪接一浪，終于周身都熱起來(lái)了，甚至還有了點(diǎn)小汗，額頭上，背上，細(xì)密密的汗珠悄悄滲出來(lái)。這時(shí)，黃酒也端上來(lái)了。襄陽(yáng)的黃酒和米酒很類(lèi)似，但是沒(méi)有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質(zhì)地，密實(shí)，厚道，不是清湯帶水的，初嘗一口，并沒(méi)有多少酒勁，還有一點(diǎn)微甜。

牛油制成,加入豆芽,這樣吃起來(lái)爽口清脆,讓你又吃了還想吃的欲

世界上的面食很多，但是襄陽(yáng)牛肉面還是有著獨(dú)特的口味。它不僅僅是湯料鮮美，而且面也好吃，口碑也很好。襄陽(yáng)牛肉面時(shí)采用鮮美的牛骨湯燉制而成，加上牛油上面的坡面類(lèi)似于四川的油潑面，是一種香辣的美食，牛肉面毫無(wú)疑問(wèn)是牛肉，牛油制成，加入豆芽，這樣吃起來(lái)爽口清脆，讓你又吃了還想吃的欲望，這樣的美食是我們襄陽(yáng)人民的不二選擇。加入豆芽有兩個(gè)效果，這樣吃使口感爽口的同時(shí)，綠豆還有清火的效果。所以說(shuō)綠豆不僅僅能敗火，還吃起來(lái)讓人爽口清涼。那個(gè)黃酒再喝上一口，尤其是冰冰涼涼的黃酒入口，吃的舒服。上面的一層牛油更是牛肉面的特色，那個(gè)牛油制作更是麻煩，手想要保證的是它的色香味俱全，還要注意的是他的熬制時(shí)間，那個(gè)骨湯是需要熬制72小時(shí)左右，這樣，它才能更具味道，不至于清湯潑面。

二、吃面條不易發(fā)胖很多人有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知，認(rèn)為吃面條會(huì)比較容易胖，這是比較狹隘的。以襄陽(yáng)牛肉面為例，襄陽(yáng)牛肉面是以堿面為主要食材，150克煮熟的堿面，主要對(duì)應(yīng)的成份是1克脂肪、7克蛋白質(zhì)和40克碳水化合物，然而熱量才180千卡。面條的脂肪含量不多。每天食用一定量的面條是不容易發(fā)胖的。三、面條越筋道越營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在有些培訓(xùn)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳自己，有的培訓(xùn)根本沒(méi)有實(shí)體店面，只是在大樓租了一間房子，這樣怎么可以學(xué)好呢？還有的明明是外地人，只是在傳統(tǒng)街租房子開(kāi)店，來(lái)了只有短短兩三年時(shí)間，就吹噓自己是傳統(tǒng)街的居民，更可笑的是和學(xué)員合影的照片竟是自己的親戚，來(lái)欺騙廣大學(xué)員。學(xué)做正宗牛肉面牛雜面：傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的辨別方法就是品嘗味道，能學(xué)到傳統(tǒng)好的味道，才是你來(lái)學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)終目的。