分辨豬肉的四大知識放心肉知識

泰鑫膳食分享分辨豬肉小妙招 分辨豬肉的四大知識 放心肉知識一：鮮肉的質(zhì)量鑒別 一、新鮮豬肉的識別： 一般情況下，新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色，當(dāng)新鮮豬肉暴露在空氣中時，肌紅蛋白就會氧化成氧全肌紅蛋白，這時的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是：當(dāng)豬肉呈現(xiàn)出青綠色，是表明豬肉受到細(xì)菌污染并有還原物質(zhì)存在，不宜食用。 二、米豬肉的識別： 米豬肉就是患囊蟲病的死豬肉。米豬肉一般不鮮亮，肥瘦肉及五臟上或多或少有米粒狀的囊包。如發(fā)現(xiàn)肌肉上有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。米豬肉的危害之深，已為人們所知，但它非常容易與脂肪筋塊或油渣混淆，特別是買瘦肉時需要多加注意：將瘦肉上的白點(diǎn)放在手心中用力揉搓，如果溶化的就是肉渣或脂肪，如果不化，或迸裂即為蟲卵。 三、注水豬肉的識別： 未注水的瘦肉顏色鮮紅，用手摸略有粘感；注水的瘦肉，淡紅帶白，有光澤，很細(xì)嫩，且有水慢慢從肉中滲出，用隨身攜帶的報紙，貼在選定的豬肉上，如果是注水豬肉，報紙很快被水濕透。 四、母豬肉的識別： 母豬肉含有危害人體健康的物質(zhì)—球蛋白，尤其是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。母豬皮粗且厚，顯黃色（但可以用漂刷掉）毛根呈叢生小自行，背脊上為明顯，很容易辯認(rèn)。所以母豬常被作假，賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識別方法：母豬肉很老、不易煮爛；奶頭長、粗大較硬，會被故意切掉；瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色；排骨彎曲度大、背脊筋骨突出、顯黃色、骨頭特粗，豬蹄粗大且磨得扁平；母豬頭大、嘴長、撩牙較長。

食堂承包的模式有哪些?

食堂承包的模式有哪些?如何選擇食堂承包公司 1、團(tuán)體餐配送模式對一些沒有廚房,沒有食堂,包括附近沒有好的就餐環(huán)境的企業(yè)提供員工餐,盒飯等,多數(shù)為工地,工廠等,可以根據(jù)對方的需求來制作精美食品再進(jìn)行配送. 2、一體化經(jīng)營模式一體化經(jīng)營模式打破了常規(guī)食堂所覆蓋的理念和模式,通過標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化的經(jīng)營體系,了解客戶的不同需求再制定相關(guān)的客戶管理方案,承包商可以給出各類方案供企業(yè)選擇,給企業(yè)一個自主選擇不同菜式就餐方案. 3、不同形式的團(tuán)隊(duì)餐根據(jù)客戶需求,提供團(tuán)餐,年會的飯局,聚會,團(tuán)隊(duì)酒會,包括集體就餐的團(tuán)隊(duì)活動,并且價格上面會比常規(guī)就餐便宜,讓客戶花少的價格來享受的服務(wù). 4、豐簡隨意,自主選擇模式類似自主的模式,在餐臺上放出固定多少種菜式,供員工選擇,而且這樣操作可以讓員工吃多少拿多少,既可以為企業(yè)降本增效,還能避免員工吃不完就倒掉. 5、固定架就餐環(huán)境企業(yè)擁有食堂,但是不想要自己來操作,就選擇食堂承包商來幫忙管理,有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行操作,可以做到規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化,保證每天的菜式能夠被員工喜歡. 6、豐富多樣的特色美食廣場專門設(shè)立不同類型的檔口,提供不同類型的快餐,面食等,給員工一個充實(shí)的選擇,而且還有不同地區(qū)的菜式,小吃涵蓋:粵,湘,川等特色風(fēng)味.生活水平的提高,讓很多人意識到食堂衛(wèi)生,環(huán)境還有安全的重要性,同時也注重起了菜品的口感,企業(yè)如果想要員工做好事情,首先要把員工的胃養(yǎng)起來.

泰鑫膳食教您:健康的飲食習(xí)慣

泰鑫膳食教您：健康的飲食習(xí)慣 隨著人們生活水平的提高，大家都喜歡在茶余飯后吃點(diǎn)小零食。像油炸類、膨化類、酸辣類等零食的種類也越來越多，但是對身體健康的危害也是不容小視的。大家平時可吃些堅(jiān)果、酸奶、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等零食。因?yàn)檫@些食物可以養(yǎng)心、健腦。平時大家在宴請時，還可以多吃些粗糧、雜糧、瘦肉、花生等含維生素B群的食物，可以避免胃黏膜損傷。 下面東莞飯?zhí)贸邪o大家介紹下健康膳食的一二三四五 一指每天喝一袋牛奶，可以增加身體內(nèi)鈣的含量。如果您有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或者兩倍豆?jié){代替。 二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當(dāng)于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應(yīng)減少主食攝入量。 三指每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。 四指四句話：有粗有細(xì)(粗細(xì)糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治、高)；七八分飽。 五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預(yù)防多種疾病的有效措施。當(dāng)然配餐時可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。

承包大學(xué)校園食堂要注意的問題

承包大學(xué)校園食堂要注意的問題 大學(xué)食堂在一般人看來，基本上就沒有不能做的，只需能進(jìn)去就能掙錢，畢竟大學(xué)的學(xué)生在在那了。量也是固定的多，但是今天我給我們說說大學(xué)食堂這個事。大學(xué)食堂也是個生意，生意就會有賠有掙，所以不要覺得有個能進(jìn)入食堂的機(jī)遇就不思索其他了，玩了命的進(jìn)去，成果操作不當(dāng)賠錢出來了。 致使有或許蹲幾年號子也是有或許的。不要覺得我這是危言聳聽。大學(xué)區(qū)的食品藥品監(jiān)察平常查特別嚴(yán)，比你在外面開小飯店嚴(yán)了十倍不止。所以要萬分警惕。大學(xué)食堂，先給我們講講怎樣進(jìn)場吧，大學(xué)食堂你一看覺得巨大上，其實(shí)也和服裝寫字樓里的那些食堂一個性質(zhì)，只需找對部門關(guān)系就很容易進(jìn)去了。 找哪些人呢，榜首你要搞清楚這個大學(xué)食堂是歸后勤直接收理還是曾經(jīng)對外承攬進(jìn)來了，一般對外承攬的居多。歸后勤直管就找后勤就行，一般后勤那兒會有個窗口的價錢，你看你要哪個窗口就交哪個窗口的錢，一般接近樓梯口的貴，靠里的低價。 同樣、承攬進(jìn)來的也是如此，找到承攬人，探聽好跟前那幾個窗口的價錢，別被坑了，一般把兇猛給跟前窗口的說清楚都愿意告訴你實(shí)情，你要講理解，萬一你租的貴了，他們下一年肯定也會面對漲房租的狀況。把這個講清楚就能探聽出相差不多的租金。