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東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　　18．鮮姜保存鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里，隨用隨取，能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。

　　19．芥末辣味的去除芥末用水調(diào)勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。

　　20，麥飯石泡菜易存放用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置于陰涼處，可延長(zhǎng)存放時(shí)間1倍以上。

　　21．湯過(guò)咸處置三法如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進(jìn)去，朗吸收鹽分，減輕咸味。湯過(guò)咸，可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了。湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。

蔬菜配送公司的所有蔬菜和肉類應(yīng)該均來(lái)自無(wú)污染的地區(qū)。蔬菜在配送之前必須進(jìn)行認(rèn)真清潔，并且進(jìn)行殘留試驗(yàn)，保證蔬菜殘留不存在任何超標(biāo)現(xiàn)象。所有肉類都應(yīng)該從專業(yè)廠家購(gòu)買(mǎi)，肉類需進(jìn)行殺菌處理，并且經(jīng)由相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢疫之后才可以為企業(yè)配送。36．加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時(shí)，易使手部皮膚發(fā)癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。所有產(chǎn)品在為企業(yè)配送之前都應(yīng)該合理包裝，不可出現(xiàn)變質(zhì)問(wèn)題。

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　42．燒土豆要后加鹽再升溫?zé)炼箷r(shí)，待變色后再加鹽升溫。否則；土豆會(huì)形成硬皮，的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。

　　43.凍土豆怪味的去除先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻后，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒(méi)有怪味了。

　　44．土豆戒紅薯土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發(fā)芽。

　　45.淘米水發(fā)于菜效果好用淘米水泡發(fā)海帶、干菜等于貨，易發(fā)漲，烹制時(shí)易爛。

　　46．于海帶蒸后再烹好把于海帶上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出后用堿面搓一遍，用清水泡2—3小時(shí)再烹制，無(wú)論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒(méi)有海腥味。

　深圳蔬菜配送公司告訴大家，上海青是綠色或鮮綠色，葉子略向外。深圳蔬菜配送公司告訴大家，購(gòu)買(mǎi)上海青取決于葉子的長(zhǎng)度。一般來(lái)說(shuō)，短葉質(zhì)量較好，口感柔軟糯，長(zhǎng)葉質(zhì)量稍差。

蔬菜怎么保存才能讓蔬菜始終保持新鮮

蔬菜該如何保鮮？

醃漬剩余的蔬菜

早在三千年前，中國(guó)人就利用「醃菜」這種古老的蔬菜加工方法來(lái)保存吃不完的蔬菜，延長(zhǎng)蔬菜的食用期。經(jīng)過(guò)醃漬的發(fā)酵過(guò)程，不僅可避免浪費(fèi)，還能創(chuàng)造出蔬菜的另一種滋味。

簡(jiǎn)易的泡菜制作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿卜和花椰菜洗凈汆燙瀝干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必須在7～10天內(nèi)吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂葉、紅辣椒等香料增添風(fēng)味。52．黃花菜的烹前加工鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水a(chǎn)仙堿，在人體內(nèi)被氧化成為氧化二秋水a(chǎn)仙堿，有毒。泡菜汁可重復(fù)使用，若味道變淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放涼冷藏即可再次使用。

深圳送菜公司對(duì)你說(shuō)瓜果蔬菜不適合用清潔劑清洗，許多人為了更好地能夠洗干凈瓜果蔬菜上的殘余，會(huì)在洗菜的盆中放進(jìn)清潔劑。實(shí)際上，當(dāng)瓜果蔬菜即將成熟的那時(shí)候就并不會(huì)再噴藥了，而在這期間殘余早已隨空氣飄走了，因而直接用清水清洗就就行了。東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全22．紫菜可除湯中油膩湯過(guò)于油膩時(shí)，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可減少油膩感。要不然清潔劑是很難從瓜果蔬菜表面中清洗掉的。除非是洗上幾十次，終瓜果蔬菜也洗爛了，各類營(yíng)養(yǎng)元素也沒(méi)有了，并且還浪費(fèi)了許多的時(shí)間。