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①主要指標(biāo):
含量: 含量≥20%,25% ,30% 外觀:清澈透明液體,副產(chǎn)品水溶液水質(zhì)清澈顏色略黃。
感官:無刺激性異味。 水不溶物:≤0.006%
固體58%配制25%水溶液:
按照1公斤配1.3公斤水比例配制,水溫常溫20度左右溶解快,低于10度溶解速度較慢。
25%水溶液冰點(diǎn)約為 -10度左右。
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含結(jié)晶水的加熱變?yōu)閣u水,為什么會出現(xiàn)固液
鹽類水解是吸熱的,故升溫有利水解平衡向右移動,水解程度增大,CO32- H2O == HCO3- OH- OH-增加,PH增大。
水不考慮 因?yàn)樗婋x的H 和OH- 始終相等。
結(jié)晶水的(固)==.>加熱==> 水 (液)==>無shui(固)==>加熱
==>wu水融化(液態(tài))!
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醋酸鈉應(yīng)用
1、泡菜、熗菜防腐保鮮
泡制操作要十分小心,防止染菌,否則一壇菜會腐爛掉。若用脫氫醋酸鈉加入泡菜中可以不用泡菜壇,全國各地可隨時制作泡菜。參考制法:在容器中加入涼開水溶解本品,制成0.03%的水溶液,加入鹽調(diào)味料等,然后放入洗凈的菜類。如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豆角等,可保證30-50天不長醭,而且味道鮮美。醋酸鈉緩沖液的作用醋酸鈉一般以帶有三個結(jié)晶水的三水合醋酸鈉形式存在。(菜類必須沒于水下,不能露在水面)。
2、煉乳防腐
煉乳在存放過程中,常常容易發(fā)生霉變,采用脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)混入0.15%(對煉乳的量)即可至50天不霉。在煉乳裝瓶后,用0.15%脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)噴灑表面,便可使煉乳保存60天不霉。
3、糖漿類防霉:糖漿中用脫氫醋酸鈉0.03%-0.05%(以脫氫醋酸汁)時,存放十四個月不變霉。
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