天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

我愛(ài)吃肉，肉中呢，又偏愛(ài)羊肉。去過(guò)很多地方，也吃過(guò)不少羊肉，雖然不太敢妄自評(píng)價(jià)中國(guó)到底哪兒的羊肉吃，但就我個(gè)人口味而言，我難忘也是迄今為止我認(rèn)為吃的還是在寧夏鹽池吃過(guò)的那只灘羊，沒(méi)有之一。

手抓羊肉

?推薦等級(jí)：★★★★★?制作難度：★★

主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。

步驟：

1、將羊排剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末；

2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；

3、鍋內(nèi)倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開(kāi)后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。

4、放入大料、花椒、香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。

5、出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤(pán)內(nèi)，蘸調(diào)料汁開(kāi)吃。

要領(lǐng)：羊肉選用要講究，羊肉切條要均勻，樣樣調(diào)料不能少，就著蘸料更好吃。

醬羊肉

原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法：

1.將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開(kāi)，黃醬用水泄開(kāi)，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開(kāi)半小時(shí)制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開(kāi)后用大火將血沫煮出來(lái)后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時(shí)

4.燉煮過(guò)程中不要開(kāi)蓋，不要加水。2小時(shí)后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。

注意

過(guò)程中不用加鹽，黃醬和醬油咸度足夠，完全可以代替鹽。焯水時(shí)可以加蔥段，但醬制時(shí)不要放蔥，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮會(huì)讓蔥產(chǎn)生酸味，影響口感