散白酒就是散裝白酒，簡稱散酒；散酒，也稱之為“散裝白酒”，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過純釀造的大量白酒。佩池酒莊帶大家了解以下內容：

歷史釀酒有兩個生物化過程：一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。這兩個過程必須由糖化菌來進行，一千多年前的殷商武丁時期就已經掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了。可見，我國是世界上的較早以制曲釀酒的國家。4、應控制飲酒量，飲酒必須少量、適量，不能每餐必飲，每飲必大醉。

鑒定在感官鑒別散酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時，應先觀察其透明度，并顛倒，檢查底部有無雜質下沉，或者有無懸浮物等，然后再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標，應在常溫下進行，開瓶后立即進行品嘗。你承受不起等待某個人成長的過程，也承受不了他們可能犯下的錯誤，所以，多花點時間尋找合適的人選吧。