企業(yè)選擇食堂外包服務(wù)泰鑫膳食進(jìn)行科學(xué)化管理

企業(yè)選擇食堂外包服務(wù)泰鑫膳食進(jìn)行科學(xué)化管理 為什么越來越多企業(yè)選擇食堂外包，相信大部分人都存有疑問，現(xiàn)在就跟著泰鑫膳食管理服務(wù)具體了解下食堂外包的原因！ 食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面也要顧慮到食堂材料的輸出，而且還可能存在食品品種單一、味道不能滿足員味、食品衛(wèi)生狀況不好、食堂員工難以管理等諸多問題。 而食堂外包以后，以上問題都能夠得到解決，食堂對(duì)外承包有什么好處呢？ 1、滿足大眾需求，可靈活經(jīng)營(yíng) 人們生活水平的提高，對(duì)飲食的要求也跟著上升，而食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會(huì)從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營(yíng)養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)食用者的飲食，滿足他們的不同口味。 2、責(zé)任明確，管理到位 食堂承包后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商整改，從而使食堂管理一步到位，從而達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量的保證。 3、科學(xué)管理 食堂承包商憑多年的食堂餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購(gòu)源頭上開始，至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制，還會(huì)根據(jù)每天的樣式做留樣記錄。

工廠飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?

工廠飯?zhí)贸邪鼫\析飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?我們?yōu)槭裁匆x擇工廠飯?zhí)贸邪? 選擇工廠飯?zhí)贸邪?，那一般都?huì)有100人以上的大公司、工廠或者學(xué)校，那把食堂外包給專業(yè)的膳食管理公司就顯得很有必要了。因?yàn)檫@不會(huì)增加開支，反而會(huì)減少總承包。因?yàn)轱執(zhí)贸邪镜墓芾砀鼘I(yè)，廚師更專業(yè)。省事又省錢。而且員工滿意度也會(huì)高。 一般的工廠飯?zhí)贸邪伎梢圆捎么鬆Z菜，量大實(shí)惠就好，燴菜可以做的很好吃的，比如蘑菇 四季豆 肉，土豆 茄子 豆角 肉等等。 如果公司都是白領(lǐng)，就要菜式多一些，做的精致些，白領(lǐng)飯量都很小，重要是衛(wèi)生，不要油膩，味道要好，且要經(jīng)常推出新品，不能太單調(diào)。 比如說茄子，可以炒茄條，可以和西紅柿一起炒，可以魚香茄條，茄子燒豆角，地三鮮，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子湯。 比如說長(zhǎng)豆角，可以用芝麻醬涼拌，可以清炒，可以燉肉，燉粉條，燉土豆塊，燉茄子，包包子。 比如四季豆，干煸四季豆自不用說，還有四季豆回鍋肉等等。 比如包菜，也就是大頭菜，火爆大頭菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片），包菜自然肉絲（包菜切絲），清炒包菜絲，包包子。 比如白菜，紅燒肉白菜燉粉條，醋溜白菜幫，白菜葉湯。 比如西紅柿，西紅柿炒蛋，涼拌西紅柿，西紅柿雞蛋湯，牛肉燉柿子，很多菜都可以用來配的。 比如土豆，醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，干煸土豆絲，土豆絲炒胡蘿卜，蒜蓉青椒土豆絲，土豆絲炒肉，炒土豆片，土豆片炒雞，土豆紅燒肉，土豆塊燒雞，土豆泥，涼拌土豆絲。 冬瓜可以燒火腿，燒肉丸，燉肉，清炒，燉排骨等等。

如何選擇的工廠飯?zhí)贸邪?

如何選擇的工廠飯?zhí)贸邪?工廠飯?zhí)贸邪恢眮硎瞧髽I(yè)和工廠關(guān)心的問題，選對(duì)好的餐飲公司才能讓您的企業(yè)員工享受到，營(yíng)養(yǎng)，滿意的飲食。的工廠飯?zhí)贸邪鼞?yīng)做好以下9點(diǎn)： (1)是否擁有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。 (2)是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，利潤(rùn)從哪里來呢？是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià). (3)是否具備成功的工廠飯?zhí)贸邪Ｊ绞枪疽M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。 (4)食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國(guó)家強(qiáng)制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。 (5)衛(wèi)生必須有嚴(yán)格的管理制度，個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。 (6)工廠飯?zhí)贸邪姆?wù)工作人員必須能嚴(yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對(duì)廠方員工服務(wù)熱情。 (7)廚房服務(wù)人員必須取得合格健康證才能上崗。 (8)工廠飯?zhí)贸邪鼞?yīng)能嚴(yán)格遵照合同事項(xiàng)，不能一味的謀取利潤(rùn)，剛開始做得好日后卻越來越差，應(yīng)始終如一的保持菜式美味可口，衛(wèi)生干凈清爽。 (9)工廠飯?zhí)贸邪鼞?yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對(duì)飲食質(zhì)量提出意見和建議。

餐廳洗碗間的操作流程是怎樣的呢?

餐廳洗碗間的操作流程是怎樣的呢? 餐廳洗碗間操作規(guī)程 1. 工作人員進(jìn)入操作間前必須將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊； 2. 必須將餐具內(nèi)的殘?jiān)宄蓛?，然后再加入洗滌劑在熱水?dāng)中進(jìn)行浸泡20—30分鐘。后再按照餐具的油污程度來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整洗滌劑的濃度； 3. 經(jīng)過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認(rèn)真搓洗，直至沒有污垢； 4. 將搓洗過的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的溫水浸泡≥15分鐘； 5. 將消毒液浸泡過得餐具放入清洗池中，用溫水認(rèn)真進(jìn)行清洗，要清洗2遍； 6. 將清洗好的餐具，放入蒸箱里面用蒸氣進(jìn)行高溫的消毒。消毒時(shí)間為40分鐘； 7. 將消過毒的餐具在裝入專用箱之前，需要工作人員帶上橡膠手套，特別是在1：20的消毒水當(dāng)中浸泡15分鐘后才可以進(jìn)行操作，餐具裝箱后必須馬上蓋上箱蓋兒，為了防止二次污染； 8. 餐具清洗完畢后，工作人員要將洗碗間的衛(wèi)生搞好； 9. 確認(rèn)洗碗間的水、電開關(guān)全部關(guān)閉后，工作人員才能離開。