蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司的食品材料采購，這是食堂承包公司每天都要做的事情。

1、采購人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產(chǎn)計劃及管理制度的等方面；

2、采購人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報表及單據(jù)，以便財務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制；

3、食堂采購人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識和總結(jié)，以便更好的完成采購任務(wù)，做好本職工作。

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被更廣泛的引入餐飲、團(tuán)膳行業(yè)，選擇飯?zhí)瞄_設(shè)自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸，在選擇方面就從容了許多，選擇自己的喜好；更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費(fèi)用。傳統(tǒng)食堂供餐模式：自助選餐、套餐，員工隔窗點(diǎn)餐、餐標(biāo)一般不高，限制較高餐標(biāo)的消費(fèi)能力。造成兩種直接的結(jié)果：

1、采用傳統(tǒng)供餐模式的，收到的出品方面的投訴也多，花色不足了、肉少了，菜少了、、、

2、廚師長對出品菜單設(shè)計非常容易固化，這不單單是技術(shù)問題，更多的是意識方面的問題：廚師長設(shè)計啥樣的出品，就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應(yīng)對新的出品要求必須要承認(rèn)：餐標(biāo)是決定出品結(jié)果的重要因素，一分錢一分貨，到哪都這樣。

作為關(guān)系員工日常飲食的關(guān)鍵，食堂承包一直以來受到公司和工廠的關(guān)注，選擇好的餐飲公司是讓公司職工享受到營養(yǎng)健康的飲食的關(guān)鍵。那么優(yōu)良的餐飲公司應(yīng)當(dāng)具備哪些條件呢？

（一）合法營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食物清潔許可證等。

（二）有嚴(yán)格的清潔處置原則，小我、廚房、餐具、食物、庫房等都必須做到潔凈、規(guī)整。

（三）食用油安全，是否具有合格的供貨商，需查證國家QS食物認(rèn)證，食用油出產(chǎn)執(zhí)照及其他各類相關(guān)文件。

（四）公司要進(jìn)行要害評價的內(nèi)容是合理的飯?zhí)锰幹棉k法，因而應(yīng)要求承攬商解說并提供處置辦法，并進(jìn)行實地考察。

（五）食品安全，能否收購新鮮的蔬菜，能否運(yùn)用的安全肉。應(yīng)有大型蔬菜基地及飼養(yǎng)基地作為協(xié)作。

（六）成型、安穩(wěn)和種類齊全的物流中心，由于做任何生產(chǎn)都需求利潤來保證，從哪里來獲利呢？是克扣員工工資仍是賺取物料中間商的差價呢？這是公司不得不思考的要素。因此具有一定規(guī)模的大型物流中間是包管飯菜質(zhì)量的首要條件。